Com substituir l’oli per l’alvocat a la cocció

Pot semblar estrany inicialment, però l’alvocat no és només un aliment salat. Amb els seus greixos insaturats saludables i la textura cremosa, l’alvocat pot substituir l’oli o la mantega en molts productes al forn. L’amor de la nació pels alvocats s’ha estès molt més enllà de les torrades i s’està convertint en galetes, pastissos, gelats i budinxes. Els alvocats tenen menys grams de greix saturat per cullerada que la mantega i l’oli d’oliva, segons Skip The Pie i el USDA (respectivament), que presenten una alternativa més saludable. Podeu substituir fins a la meitat d’oli en una recepta amb puré o alvocat puré.

Mentre que els alvocats es consumeixen normalment amb aliments salats, aporten una gran incorporació a les postres per substituir l’oli i la mantega. Crèdit: Linda Raymond

: Nutrició en oli d'alvocat

Pas 1

Rentar bé l’alvocat. Per aconseguir una consistència semblant a l’oli, l’alvocat ha de ser el més suau possible. Podeu picar a mà o utilitzar un processador d’aliments. És possible que els alvocats poc madurs siguin més difícils de suavitzar, de manera que deixeu que el vostre maduri uns quants dies després de comprar; s’han de sentir una mica malhumorats des de fora abans d’utilitzar-los.

Pas 2

Substituïu la meitat d’oli en una recepta pel puré d’alvocat. Si substituïu tot l’oli amb alvocat, es pot fer notar el sabor de l’alvocat al producte acabat o tenir un efecte negatiu sobre la textura.

: Oli d’ametlles, oli d’oliva i alvocat

Pas 3

Seguiu totes les altres instruccions de la recepta amb la barreja d’alvocat i d’oli com ho faríeu amb l’oli pur. Si teniu resultats inesperats, anoteu-ne una nota per a la propera vegada; per exemple, ajusteu el temps de cocció segons sigui necessari si el forn cuit surt poc o massa cuit.

: 9 intercanvis deliciosos de postres per satisfer el seu dient dolç

Consell

Els productes salats, com les magdalenes i altres pans ràpids, són una bona manera de començar a utilitzar l’alvocat a les receptes; el seu sabor no desbordarà el producte acabat. L’alvocat és també un bon complement dels plats de xocolata, segons el Consell de l’alvocat de Califòrnia.

Obteniu més informació sobre les últimes investigacions sobre alimentació de l’alvocat, recursos gratuïts per a professionals de la salut i receptes a LoveOneToday.com.