Una part del que fa que la farina de blat integral sigui nutritiva també dificulta l’emmagatzematge. Dins d’aquest producte integral es troba el germen de blat, que conté un oli sa però perible que el temps, la temperatura i l’exposició a l’aire acabarà fent-se rònec. Si emmagatzemeu la farina de blat en un recipient hermètic al congelador, generalment podeu esperar que es mantingui bé durant uns sis a 12 mesos. Tanmateix, si l’emmagatzemen a temperatura ambient, hauríeu d’utilitzar els ulls, el nas, la boca i les mans per comprovar si hi ha signes de malbaratament després d’uns dos mesos d’emmagatzematge.
Pas 1
Inspeccioneu un grapat de farina de blat per veure un canvi de color i textura. La farina de blat fresca té un color marró clar i una textura suau. La farina de blat que s’està passant o que ja està malament començarà a enfosquir i s’enfosquirà a mesura que l’oli de la farina s’espatlli.
Pas 2
Olora la farina. La farina de blat fresca gairebé no té olor, mentre que la farina que va malament o que ja és dolenta tindrà una olor aguda de lleugera a bruta.
Pas 3
Tasteu la farina. La farina de blat fresca té un gust de fruita fresca, mentre que la farina que està passant o que ja és dolenta té un gust agut i florit que no oblidareu aviat.
