La sopa de ceba francesa ha epitomitzat un sabor ric i un bon repost des de la primera recepta escrita el 1651 a França. Equilibra el formatge ric i salat, les cebes caramel·litzades, el pa calent i el caldo de vedella salada amb els gustos que falten a la sopa: amarg i amarg. En conjunt, aquests cinc gustos - salats, dolços, salats, amargs i amargs - són el que Karen Page i Andrew Dornenburg, autors de "La Sabor Bíblia", anomenen els components bàsics del sabor.
Aliments àcids
Afegiu acidesa o amargor, a altres plats que serveix per equilibrar les cebes dolces i el formatge i el pa salats. Entre les possibles opcions s’inclou una amanida amb segments de taronja i tàperes, o un plat de carn amb salsa de baies seques o fresques com cireres, móres o nabius. Page i Dornenburg inclouen el formatge cremós a la seva llista de sabors agre i suggereixen que un tros de pastís de pastissos de pastissos o pastanaga amb gelat de formatge cremós seria un gran acabat per al vostre menjar.
Menjar amarg
El xef Sharon Hage del carrer York de Dallas, Texas, titula l'amargor "la picada de neteja" que fa que vulgueu menjar més. Ell serveix creixent i rúcula amb bistecs rics i plats de tonyina que podreu servir com a segon plat després de la sopa. Si no serveix un plat de carn, afegeix uns quants amargs a una amanida verda composta principalment per verdures més suaus com l'enciam de mantega o l'enciam de fulla vermella. Incorporeu altres gustos amargs en els vostres àpats amb plats de costums vegetals com ara la salteada o els espinacs. Serviu la xocolata fosca en un budell o pastís per postres.
Afegiu proteïnes
Convertiu la sopa de ceba francesa en un àpat complet afegint proteïna addicional a la vostra recepta. El Consell Americà sobre Exercici utilitza 15 oz. llauna de cigrons amb tres llaunes de brou de vedella amb sodi reduït. El consistori recomana afegir més fibra a la sopa utilitzant pa integral. Afegeixen una nota dolça i salada addicional amb xerès sec i precaució que cuinar xerès té més sodi que beure xerès.
Tema francès
El xef Jacques Pepin utilitza brou de pollastre en lloc de brou de vedella a la seva sopa de ceba Lyonnaise. La seva filla Claudine assenyala que hi ha tantes receptes de sopa de ceba a França com hi ha receptes de carn de carn a Amèrica. Per a allò que Pepin anomena un sopar elegant, serveix la sopa com a primer plat, seguit de bistecs de verí amb gust de groselles negres, puré de castanyes i nabius, una amanida verda i, per acabar, un pastís de formatge amb salsa de grosella.
Cajun-Menjar francès
Per celebrar el Mardi Gras el 2011, el Consell de les Arts del Nord del Rhode Island va demanar al xef Gary McLaughlin que alimentés la gent amb un bufet. Entre les opcions d’aperitiu hi havia la sopa de ceba francesa. Entre les opcions d’entrada s’inclouen etouffee de gambes, carn de porc, jambalaya o pollastre crioll. El xef McLaughlin també va oferir amanida de patata calenta, amanida verda i un picant de col. Postres era botifarres d’arròs bourbon.
