La carn de vedella Deli és un dinar o un refrigeri ràpid i convenient, però els brots fatals de listeria al Canadà el 2010 han suscitat preocupacions sobre la seguretat de les carns delicades. Listeria és un bacteri que es troba habitualment a les verdures, però es pot manifestar en carns delicadeses si es produeix contaminació entre cuina i embalatge. Aproximadament 1.700 persones es veuen afectades per listeria cada any, segons els centres de control i prevenció de malalties, amb la qual cosa es produeixen una mitjana de 260 morts. La millor manera d’evitar la listeria és escalfar carns delicades a 160 F i utilitzar-les en un termini de tres dies després de comprar-les.
Mètode del forn
Pas 1
Preescalfeu el forn a 400 F.
Pas 2
Poseu una làmina de paper d'alumini pla al taulell. Poseu la vedella rostida al centre de la làmina i replegueu els quatre costats per tancar la vedella per complet.
Pas 3
Coure la carn de vedella rostida durant 10 a 15 minuts.
Pas 4
Obriu la làmina i doblegueu-ne la vedella a la meitat per fer una capa més gruixuda. Introduïu la sonda d’un termòmetre de lectura instantània a la vedella. La carn rostida no es pot menjar quan el termòmetre llegeix 160 F.
Mètode Skillet
Pas 1
Espolseu el fons d’una paella amb aerosol de cuina antiadherent. Escalfeu la cassola a mitja-alta durant uns segons.
Pas 2
Introduïu la vedella rostida a la cassola calenta i poseu-la a la coberta.
Pas 3
Cuineu la carn de vedella durant 2 o 4 minuts i comproveu la temperatura plegant la vedella i inserint-hi la punta d’un termòmetre de lectura instantània. Cuinem la vedella fins que el termòmetre llegeixi 160 F.
Mètode de microones
Pas 1
Col·loqueu la vedella rostida en una placa segura per a microones. Cobriu la vedella amb paper encerat o una tovallola de paper.
Pas 2
Escalfeu la vedella rostida de 3 a 4 minuts a mitja potència. Això ajudarà a evitar que s’assequi.
Pas 3
Escalfeu la carn de rostit durant 30 segons més i comproveu que hagi arribat a 160 F.
Coses que necessitareu
-
Paper d'alumini
Termòmetre de lectura instantània
Esprai de cuina antiadherent
Skillet amb tapa
Placa segura per microones
Tovallola de paper encerat o paper
Consell
Escalfem una carn de menjar rostit en una paella amb una mica de salsa per evitar que s’assequi.
Avís
No consumiu carns delicades si està embarassada perquè la listeria pot causar infecció, avortament involuntari, part prematur o mort fetal.
