Les llenties formen part de la família de les lleguminoses i, per la seva forma petita, delicada i el seu gust de nou, són una mongeta versàtil. Podeu utilitzar llenties en sopes, amanides o com a part d’un plat, afegint sabor a condiment de llenties.
Sovint es ven assecat, les llenties es remullen amb aigua abans de coure-les. Si afegeix barreja d'espècies de llenties i canvia el seu mètode de cuina, pot alterar el gust de les llenties, molt nutritives.
Cuinar en brou
Les llenties sovint es bullen abans que s’escorrin per afegir-les a sopes, guisats, amanides o altres plats. Si bé l’aigua és el líquid de cuina més comú per a les llenties, la cuina de llenties en brou (a base de vegetals o a base d’animals) augmentarà molt el sabor, fent que aquestes mongetes riques siguin encara més saboroses.
Segons l'USDA, una porció de tassa de brou de pollastre només té 4, 8 calories per ració, 1 gram de proteïna i cap greix.
Al seu torn, una porció d’1 tassa de brou vegetal té 9, 8 calories per ració, però no té greixos ni proteïnes. Utilitzeu la mateixa quantitat de brou per cuinar les llenties que regaríeu, aproximadament 1 tassa de llenties a 2 tasses de líquid.
Afegint herbes fresques
Les llenties cuites i escorregudes es poden barrejar amb herbes acabades de picar per obtenir un sabor deliciós, nutritiu i baix en calories.
Si us ajusteu a clàssics com el julivert fresc, afegirà un bon gust de color i una nota vegetal, procureu també herbes lleugerament més exòtiques, com ara llimona, all, gingebre o coriandre.
Moltes herbes contenen una gran quantitat de nutrients, tal com es va comentar en un article publicat al setembre de 2015 per Journal of Elementology, de manera que ajudaran a augmentar el perfil nutricional del vostre plat de llenties.
Canvi del mètode de cocció
Mentre podeu bullir, escórrer i servir les llenties, també podeu canviar el mètode de cocció per alterar-ne la textura i el gust. Després de bullir i escórrer les llenties, incorporeu-les a sofregir un sofregit plat fred i nutritiu.
També podeu afegir llenties a la cocció a la cassola, on la seva textura es fa lleugerament més ferma i la seva riquesa aporta més profunditat a la cassola. O bé, proveu una varietat d'espècies per a llenties i arrossos. Les llenties també es poden purificar després de cuinar-les, per obtenir una immersió nutritiva similar a la textura de l'humus.
Barreja amb altres verdures
Si el vostre plat de llenties estàndard implica llenties amb arròs o llenties per compte propi, considereu barrejar-les amb altres verdures. Això no només farà que el vostre plat sigui més nutritiu en general, sinó que també aportarà color i varietat al vostre àpat.
Els verds de fulla fosca triturada es poden barrejar amb les llenties cuites per aconseguir una amanida senzilla per a un àpat lleuger. Entre les opcions s’inclou el kale, que conté un gran contingut de potassi, calci, ferro i vitamina C; i els espinacs, rics en vitamina A.
També podeu combinar llenties amb verdures cruixents per contrastar textual, com les pastanagues i els pebrots vermells, tots dos rics en vitamines A i B.
