La cel·lulosa és una fibra gruixuda i forta que proporciona als vegetals i als fruits la seva integritat estructural. És un tipus de fibra dietètica que es pot menjar però no es digereix. Moltes fruites i verdures són riques fonts de cel·lulosa. Curiosament, de vegades s’afegeix cel·lulosa en forma de polpa de fusta als aliments processats per augmentar el contingut de fibra, segons el lloc web de notícies The Street.
Visió general de la cel·lulosa
La cel·lulosa i altres tipus de fibra són components de plantes que el cos humà no pot descompondre i absorbir. Quan es menja, la cel·lulosa passa pel tracte gastrointestinal relativament intacta. És insoluble, és a dir, no es dissol en aigua.
Beneficis
La cel·lulosa afavoreix el moviment dels aliments pels intestins, ajudant així a evitar el restrenyiment i la irregularitat. També hi ha proves que suggereixen una correlació entre una dieta rica en cel·lulosa i un risc baix de càncer de còlon. El mecanisme exacte per a aquesta prestació no s’entén del tot. A la cel·lulosa també es fa un paper important en la pèrdua de pes augmentant la sensació de sacietat i apareix en suplements disponibles comercialment. Tot i això, un estudi publicat a la revista mèdica "Obesitat" va trobar que un suplement de pèrdua de pes que contenia cel·lulosa no tenia cap efecte sobre la gana.
Fonts dietètiques
Tots els aliments vegetals, com ara fruites, verdures, grans, mongetes, fruits secs i llavors contenen cel·lulosa. Els aliments sencers, amb la pell i les llavors intactes, tenen més cel·lulosa que els aliments que els han tret. Si bé els sucs contenen tipus de fibra dietètica, no aporten cel·lulosa.
Ingesta recomanada
Les dones de 50 i menys anys haurien d’aconseguir 25 g de fibra total diàriament, mentre que els homes de les mateixes edats requereixen 38 g, segons la Clínica Mayo. Les dones de 51 anys o més necessiten una mica menys - 21 g diaris - mentre que els homes de 51 i més anys haurien de tenir 30 g diaris. No hi ha recomanacions específiques per a la cel·lulosa, però s'hauria d'incloure en la ingesta total de fibra.
Ús en aliments processats
La cel·lulosa que s’obté en aliments processats anunciats com a fibra rossa pot provenir d’una font inesperada. El lloc web de Street informa que la pasta de fusta s’afegeix habitualment als aliments processats com a farcit. Els aliments que contenen cel·lulosa en aquesta forma inclouen xarop, barreges de creps, gofres congelades, gelats i entrepans i menjars per esmorzar congelats.
