El pollastre és una font saludable de proteïnes, pel que és un bon complement a un pla de menús equilibrat. Les potes i les cuixes d’un pollastre són menys cares que els pits i sovint es cuinen més ràpidament. A la planxa aquests talls redueix la necessitat de cuinar greixos, mantenint una ingesta de greixos i calories. Les potes i les cuixes de pollastre funcionen bé en una graella de barbacoa o una planxa interior.
Preparació
Abans de cuinar les potes i les cuixes de pollastre, descongeleu completament la carn, la qual cosa assegura fins i tot cuinar-la durant tot. Escalfeu la brasa a foc mitjà. És important deixar que la graella s’escalfi completament abans de fer la brasa de pollastre, de manera que la carn es courà ràpidament sense que es cremi a l’exterior mentre el seu interior encara estigui cru. Esbandiu el pollastre i poseu-lo sec mentre espereu Perquè els trossos de carn siguin més saludables, traieu-ne la pell i rebutgeu-la. Col·loqueu el pollastre en un plat i porteu un parell de pinces o una forquilla gran a la graella per donar la volta a la carn.
Condimentar i Marinar
No cal condimentar ni adobar les potes i les cuixes de pollastre abans de fer la planxa, però, per tant, millora el sabor i permet crear diversos gustos. Marineu la carn en una petita quantitat d’oli combinada amb vinagre, suc de cítrics i les vostres herbes i espècies preferides. Farigola, sal condimentada, all, gingebre i soja s'acompanyen bé amb el sabor del pollastre. Si decidiu no adobar el pollastre, assegureu-vos de greixar els bastidors per evitar que s'enganxi. Sal, pebre, sal d'all, ceba en pols, alfàbrega, condiment de Cajun, condiment de picat, farigola i julivert funcionen bé en un fregit sec per al pollastre. Condimenteu-lo o amaniu el pollastre abans de servir-lo, que s’encaixa en els sabors a mesura que la carn es cuina.
Temps de graella
La quantitat de temps de cocció depèn de la mida i el gruix de les potes i cuixes de pollastre. Les potes poden trigar entre 35 i 45 minuts, mentre que les cuixes es couran entre 12 i 15 minuts, segons la revista "Millors cases i jardins". El pollastre es fa quan arriba a una temperatura interna de 180 graus Fahrenheit quan s’insereix un termòmetre de carn a la part més gruixuda. Gireu la carn cada pocs minuts per garantir la cocció uniforme. Mantingueu la coberta a la brasa quan no torneu ni maldeu la carn, cosa que l’ajuda a cuinar més ràpidament.
Consells
Per servir les cuixes i les cames alhora, comenceu a cuinar les cames abans de posar les cuixes a la brasa. Gireu la carn mentre es cuina pel mateix motiu. La carn al mig de la graella pot cuinar més ràpidament que les peces cap a les vores. Canvieu-los cap a la meitat de la cuina perquè tota la vostra carn es faci al mateix temps. Per prevenir malalties de l’alimentació, poseu la carn cuita en un plat net i no us serveix amb l’adob al qual es trobava el pollastre cru. Cames i cuixes de pollastre a la planxa s’acompanyen bé amb amanida de pasta, amanida de patates, mongetes al forn, patates fregides, amanida de fruites, blat de moro a la brasa i coleslaw.
