El pollastre pot ser una opció més saludable que la carn vermella, sobretot si escolliu la carn de pit. Tot i això, molta gent prefereix el gust de les cuixes de pollastre. Són més fàcils de cuinar, i sovint són menys cars també. Ambdues opcions poden ser saludables si prepareu la vostra carn de pollastre de la manera correcta.
Macronutrients
Una porció de 3 unces de carn de cuixa de pollastre rostida sense pell té 180 calories, 22 grams de proteïna, 80 mil·ligrams de colesterol i 10 grams de greix, inclosos 3 grams de greix saturat. Una porció de 3 unces de carn de pit de pollastre rostit sense pell té 140 calories, 26 grams de proteïnes, 70 mil·ligrams de colesterol i 5 grams de greix, inclòs 1 gram de greix saturat. Tot i que la cuixa de pollastre té molt més greix, només 2 grams del greix addicional són els greixos saturats poc saludables que poden augmentar els nivells de colesterol.
Micronutrients
La porció de carn de cuixa de pollastre proporciona un 30 per cent del valor diari per a niacina, un 15 per cent de la DV per a fòsfor, vitamina B-6 i zinc i un 10 per cent de la DV per riboflavina. La carn de pit de pollastre conté menys d'alguns micronutrients, proporcionant només el cinc per cent de la DV per a zinc i riboflavina, però més d'altres, proporcionant el 60 per cent de la DV per a niacina, el 25 per cent de la DV per a la vitamina B-6 i el 20 per cent de la DV per a fòsfor. Necessiteu niacina, riboflavina i vitamina B-6 per convertir l’aliment que mengeu en energia i fòsfor i zinc per formar ADN.
Mètode de cuina
Si bé hi ha algunes diferències nutricionals entre la carn d’aquestes dues parts del pollastre, els mètodes de cocció també poden fer una gran diferència en el contingut de greixos. Talleu la pell i els greixos visibles i, a continuació, trieu un mètode de cocció que no faci servir cap greix afegit, com ara torrar, coure al forn o fer la planxa. Hi ha qui cuina cuit de pollastre amb ingredients grassos per afegir al sabor, mentre que amb cuixes de pollastre això no és necessari.
Consideracions
Per obtenir encara més sabor del vostre pollastre per menys cost, compreu pollastre que encara quedi a l’os. La carn de l’os té més sabor. També podeu cuinar-lo amb la pell encara encesa i treure-la quan el pollastre estigui cuit. Si realment voleu pollastre fora de l’os, podeu fer-ho fàcilment i estalviar una mica de diners, ja que el pollastre sense pell sense pell es ven a un preu molt més elevat.
