La llet d’anacard és una beguda cremosa sense lactosa que es fa barrejant els anacards crus amb aigua. Amb aproximadament el 65% dels humans intolerants a la lactosa, segons la Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units, el canvi a alternatives lactis com la llet d’anacard és més important que mai.
Segons la companyia Nielsen, les llets no lactis com la llet d’anacard i la llet d’ametlles han aconseguit unes vendes de 8.700 milions de dòlars. Això és el resultat de la preferència canviant dels consumidors per productes que no continguin sabors artificials i elaborats amb ingredients de fruites i verdures.
Calories de llet d’anacard
El Centre UMass per a la nutrició aplicada explica que les llets sense sucre que no contenen sucres afegits són la millor elecció, ja que contenen el menor nombre de calories per ració. Segons l'USDA, una tassa de llet d'anacard no dolç So Delicious conté 36 calories i 3, 50 grams de greix.
El contingut en calories de la llet d'anacard depèn dels aromatitzants i dels edulcorants afegits; hi ha 156 calories en una tassa de llet d'anacard d'Urban Remedy i 11 grams de greix, cosa que aporta el 17 per cent del valor diari total. Whole Foods conté 180 tasses de llet d’anacard de maduixa que conté 180 calories i aporta 8, 01 grams, o un 12 per cent, del valor diari total de greix.
Una porció de llet d’anacard casolana requereix dos terços d’una tassa de anacard cru per fer 16 unces de llet d’anacard. Té aproximadament 272 calories i 15 grams, o un 21 per cent, valor diari total de greixos, així com 27 grams d’hidrats de carboni i 8 grams de proteïnes.
Nutrició de la llet d'anacard
Segons l'Oficina de Prevenció de Malalties i Promoció de la Salut, la ingesta diària recomanada per a productes lactis és de només tres racions, principalment a causa de l'elevat contingut en nutrients de la lleteria. Les alternatives de llet no lactis produïdes comercialment, com la llet d’anacard, s’han d’enfortir amb vitamines i minerals per tal d’aportar els mateixos beneficis nutritius que la llet de vaca. Comproveu sempre l’etiqueta de nutrició als envasos de llet d’anacard.
Una tassa de llet d’anacard So Delicious no conté greixos trans ni saturats ni colesterol, cosa que la converteix en una alternativa menys calòrica a la llet de coco enllaunada i la llet d’ametlles. També està fortificat amb calci i magnesi, així com vitamina A i vitamina D. Cedars Sinai explica que aquests nutrients importants són convencionalment presents a la llet de vaca; tanmateix, les llets de fruits secs com la llet d’anacard que s’han enriquit amb les vitamines i minerals claus són una alternativa acceptable.
Beneficis de llet d’anacard
La cremositat de la llet d’anacard el converteix en un bon substitut vegan en plats que normalment requereixen llet de vaca. També funciona bé en postres com el gelat, a més de formatges de fruits secs sense lactis i salses de pasta salada. I és que, segons un estudi de setembre de 2016 publicat al Journal of Food Science and Technology, la llet d’anacard també pot servir com a alternativa més barata a la lleteria dels països en desenvolupament on l’accés a la llet de vaca és inadequat.
Per a qualsevol persona al·lèrgica a la llet, que segons Cleveland Clinic és una de les al·lèrgies alimentàries més freqüents que afecten les persones actuals, la llet d’anacard serveix com a gran beguda alternativa. La llet d’anacard comprada a la botiga s’acostuma a enriquir amb vitamina A i vitamina D, essencials per a una bona salut. La vitamina D, en particular, és una vitamina soluble en greixos que presenta diversos beneficis, incloent ajudar el cos a absorbir millors minerals com el calci i prevenir l’osteoporosi.
