El 2013, el pollastre es va fer més popular que la vedella als Estats Units per primera vegada en un segle, i la mitjana americana va consumir 60 lliures anuals. Segons un estudi d’estudi de mercat realitzat a Oklahoma State University, la majoria d’aquest pollastre es consumeix en forma de pits de pollastre desossats i sense pell, que sovint es venen amb el nom de filets de pollastre. Els filets de pollastre són una alternativa versàtil i saludable a la carn vermella.
Baix en greixos
Una porció típica de filet comercial de pollastre pesa uns 113 grams o 4 unces i no inclou pell. El Departament d’Agricultura dels Estats Units informa que el filet de pollastre mitjà d’aquesta mida proporciona 122 calories, de les quals aproximadament 31 calories provenen de 3, 4 grams de greix total. D’aquest greix, 0, 62 grams s’aporten per greixos saturats, que és el 4 per cent del límit diari recomanat per a una dieta de 2.000 calories. Els filets de pollastre tenen 73 mil·ligrams de colesterol, el 24% del límit diari recomanat per a adults sans.
Ric en proteïnes
Un filet de pollastre de 4 unces conté 23 grams de proteïna. Els homes requereixen uns 56 grams de proteïna cada dia, i un filet de pollastre compliria el 41 per cent d’aquest requeriment. Les dones, que necessiten 46 grams de proteïnes diàries, podrien satisfer el 50 per cent de la seva ingesta recomanada amb un filet de pollastre. Obtenir més proteïna de les aus de corral i menys de la carn com la vedella o el porc pot reduir el risc de patir càncer i malalties del cor.
Excel·lent font de vitamines B
Els filets de pollastre contenen una alta concentració de vitamines B com l’àcid pantotènic, riboflavina, niacina, vitamina B-12, tiamina i vitamina B-6. Cada filet de 4 unces conté 0, 86 mil·ligrams de vitamina B-6, o el 66 per cent de la quantitat diària recomanada per a adults sans. Un filet de pollastre també subministra més del 54 per cent de la RDA de niacina per a un home i el 61% del requeriment de niacina amb una quantitat de 8, 6 mil·ligrams de nutrients.
Dens amb seleni i fòsfor
Els homes i les dones necessiten aproximadament 55 micrograms de seleni mineral antioxidant cada dia per donar suport a la funció dels sistemes immunitari i endocrí. Un filet de pollastre mitjà conté aproximadament 30 micrograms de seleni, que compleixen el 54 per cent de la ingesta diària requerida. Els filets de pollastre també són una rica font de fòsfor, amb 224 mil·ligrams en una porció de 4 unces. Els adults haurien de tenir 700 mil·ligrams de fòsfor diàriament, i un filet de pollastre pot cobrir el 32 per cent d’aquesta necessitat.
Vigileu el Sodi afegit
Molts filets de pit de pollastre envasats comercialment es milloren amb una solució rica en sal per produir carn més suculenta. Un dietista millorat que conté 440 mil·ligrams de sodi subministra gairebé el 20 per cent del límit de 2.300 mil·ligrames aconsellat per a adults sans, diu la dietista registrada Janet Helm. Si esteu fent una dieta restringida al sodi i no podeu tenir més de 1.500 mil·ligrams al dia, un filet de pollastre pot complir aproximadament el 30 per cent del vostre límit. Per mantenir la seva ingesta de sodi, Helm suggereix buscar pollastre que no contingui més de 70 mil·ligrams de sodi per ració.
