L’all és un ingredient habitual en molts plats, però picar o picar all cada cop que el vulgueu fer servir pot consumir molt de temps. Al tallar els alls amb antelació i congelar-lo, tindreu la quantitat adequada a punt quan ho necessiteu. Tingueu cura en comprar grans quantitats d’alls per picar i congelar, ja que cada bulb d’alls conté 10 o més grans i la majoria dels plats solament requereixen uns quants grans d’alls. Si no teniu intenció de menjar all cada nit, potser voldreu provar de congelar només un o dos bulbs.
Pas 1
Separeu els grans del bulb d'all posant el bulb a una taula de tallar amb l'arrel cap avall. Premeu la bombeta amb la mà fins que els claus se separin.
Pas 2
Peleu els grans d'all pelant-los sobre una planxa de tall, de costat pla. Col·loqueu un ganivet de cuina gran damunt del clau i, a continuació, trenqueu-lo ràpidament amb la mà. La pell ha de caure just sobre el clau.
Pas 3
Talleu l’extrem del gra on s’enganxa al bulb d’alls i, a continuació, tireu-ne l’extrem i la pell.
Pas 4
Tallar els grans d'all a les meitats o quarts. Afegiu dues parts d'all i una part d'oli a la batedora. L’oli d’oliva funciona bé i evitarà que l’all es congeli en una massa sòlida.
Pas 5
Raspeu el contingut de la batedora en un recipient hermètic de plàstic adequat per a la congelació. Col·loqueu immediatament el recipient al congelador. Alternativament, podeu congelar munts d’all de forma de culleradeta sobre paper pergamí i, a continuació, arrossegueu-los a un recipient congelador de plàstic. Això us permet treure una mida de porció estàndard de manera individual.
Coses que necessitareu
-
Taula de tallar
Ganivet de cuina gran
Liquadora
Oli d’oliva
Recipient de plàstic homologat per al congelador
Paper de pergamí
