Els natius van conrear girasols a Amèrica del Nord durant segles abans que els europeus arribessin, segons Jill MacKenzie de la Universitat de Minnesota. Podeu menjar gairebé tota la planta de gira-sol i podreu gaudir d’aquest aliment nutritiu en totes les seves etapes de la vida: des de la plàntula supleta fins a la madura i seca. Fes créixer molts girasols en un pegat perquè puguis menjar les diverses parts comestibles de les plantes durant tot l’estiu.
Pas 1
Tireu les plàntules del pegat de gira-sol mentre tenen una alçada aproximadament de 6 polzades. Podeu menjar brots de gira-sol directament des de terra, amanides a sobre o en salsa. Menjar aquests brots és una manera de reduir els residus i reduir el nombre de plantes que creixen al pegat de gira-sol.
Pas 2
Menja les fulles de plantes més velles soles o en amanida. També podeu menjar fulles de girasol cuites en sofregit o bullides com les verdures i amanides amb sal i oli de vinagre. Traieu les costelles centrals de les fulles abans de cuinar-les.
Pas 3
Trieu les flors quan estiguin en fase de brot. Els rovells tenen un gust similar a les carxofes. Tireu el verd amarg que hi ha al voltant del fons del capoll. Podeu coure els brots de gira-sol o bullir-los en aigua uns instants i servir-los amb mantega.
Pas 4
Tireu els pètals del gira-sol un cop obert el brot. La vora del pètal de gira-sol és amarga i no és adequada per menjar en gran quantitat per si mateixa. Combina amb altres ingredients per complementar i tonificar el sabor dels pètals de gira-sol. Utilitzeu aquests pètals en una amanida per afegir un sabor molt dolç.
Pas 5
Peleu les tiges de gira-sol joves i talleu-les a entrepans de mida mossegada o tireu-les a amanides. Les tiges de gira-sol, de gust similar a l'api, proporcionen una textura cruixent a les amanides. Trieu girasols immadurs que tinguin tiges flexibles i tendres que converteixin les seves flors grans per encarar el sol. Eviteu plantes més velles amb tiges llenyoses.
Pas 6
Trieu els caps de gira-sol quan el disc verd de la part posterior del cap de la flor es torna groc. Col·loqueu els caps de flors en un lloc sec i ben ventilat i deixeu que les llavors madurin. Podeu menjar o emmagatzemar les llavors un cop que el disc de la part posterior del cap de la flor s’hagi tornat marró fosc. Elimineu les llavors fregant dos caps junts o fregant el cap amb el palmell de la mà. Mengeu llavors de gira-sol en cru o després d’haver torrat en un forn Fahrenheit de 350 graus durant 10 minuts o fins que els bucs comencin a obrir-se. Refredeu-los i afegiu-hi sal per gust.
