Tot i que hi ha qui creu que és necessari renunciar a totes les llaminadures si ets diabètic, no és necessàriament el cas. L’elecció dels aliments adequats i la planificació adequada de la ingesta d’hidrats de carboni durant tot el dia pot fer que s’hi pugui deixar de gust. Si bé el gelat conté hidrats de carboni i pot augmentar una mica els nivells de sucre en la sang, no necessàriament provocarà pics de sucre en la sang.
Contingut en carbohidrats
El contingut en carbohidrats del gelat varia. Una ració d’1 / 2 tasses de xocolata suau o la mateixa quantitat de gelats sense greixos, sense sucre en un sabor diferent de la xocolata té cadascun uns 19 grams d’hidrats de carboni. D'altra banda, un gelat de vainilla premium pot tenir fins a 24 grams, i altres sabors premium, com els que contenen trossos de dolços o altres dolços, poden ser encara més elevats en hidrats de carboni. Una porció d’hidrats de carboni per a un diabètic és de 15 grams, i els diabètics poden menjar de tres a cinc racions per menjar o una a dues porcions per refrigeri i mantenen els nivells de sucre en sang relativament estables. Això significa que una porció d'1 / 2 tasses de gelat pot ocupar la meitat de les porcions d'hidrats de carboni d'un àpat i pot contenir més de la quantitat d'hidrats de carboni permesos en un refrigeri.
Índex de glucèmia
L’índex glicèmic ajuda a predir quant probablement un aliment en particular puja els nivells de sucre en sang després de menjar-lo. Els aliments amb un índex glicèmic amb un percentatge de 55 o menys no provoquen que els nivells de sucre en sang puguin augmentar gaire, mentre que els que tenen una puntuació superior a 76 poden provocar grans augments. El gelat mig amb vainilla, mig de xocolata, té una IG d’uns 57, i l’argument de gerds amb poca greix té una GI de 79. Tot i això, alguns gelats baixos en greixos tenen una GI fins a 24 i un gelat de xocolata premium. té un IG d’uns 37 anys aproximadament.
Càrrega glicèmica
L’índex glicèmic no té en compte la mida de porció típica. A causa d’això, la càrrega glicèmica pot ser una millor manera d’estimar l’efecte potencial d’un aliment sobre els nivells de sucre en sang. Qualsevol puntuació menor de 10 anys es considera baixa. La majoria de gelats, fins i tot els que s'arruguen amb gerds amb la puntuació alta de GI, encara es troben dins de la categoria baixa, amb una puntuació compresa entre l'1 i la 9. Això significa que sempre que mantingueu la mida de la porció fins a 50 grams de gelat. afectar negativament els nivells de sucre en sang. Això seria lleugerament inferior a 1/3 tassa de servir suau, aproximadament 1/4 tassa de gelat premium o una mica més d’1 / 3 tassa de gelat sense greixos.
Minimitzant els efectes
Els gelats amb aspartam, sorbitol o manitol són menys propensos a augmentar els nivells de sucre en sang que els endolcits amb algun altre tipus d’edulcorants. Trieu un gelat sense complements, com ara dolços, galetes o remolins de sabor. Busqueu gelats amb menys hidrats de carboni i mengeu una petita porció juntament amb un aliment baix en l’índex glicèmic o que conté molt pocs hidrats de carboni ja que reduirà l’efecte general del vostre àpat o el berenar sobre els nivells de sucre en sang. Per exemple, podeu omplir el bol majoritàriament ple de fruita baixa en GI, com ara maduixes o préssecs a rodanxes i completar-lo amb una petita porció de gelat de vainilla.
