La maionesa es fa generalment amb rovell d’ou, oli d’oliva, vinagre, suc de llimona, mostassa i pebre, remolinat fins que quedi suau i cremós. També és força rica en greixos i calories, amb 916 calories i 78, 4 g de greixos, 11, 5 g de les quals estan saturades, per ració d'una tassa. Hi ha una varietat d’alternatives més saludables disponibles que serveixen com a substituts acceptables.
Tofu maionesa
Hi ha una gran varietat de substituts de maionesa basats en tofu, adequats per utilitzar-los com a propagació del pa o en amanides o altres receptes. Una porció d'una tassa de maionesa de tofu conté 773 calories, la majoria procedents de greixos; una porció té 76, 3 g. Malgrat això, només 7 g de greix saturat, el tipus que s’ha considerat poc saludable en les últimes dècades. També prenen 14, 2 g de proteïnes i 7, 3 g d’hidrats de carboni, així com 2, 6 g de fibra. Aquest tipus d’alternativa de maionesa és una rica font de vitamina K, amb un 160 per cent de la ingesta diària recomanada basada en una dieta de 2.000 calories. Una porció també proporciona el 48% del manganès, el 31% del magnesi i el 29% de la vitamina E que necessiteu cada dia. És força rica en sodi i conté 1.855 mg per ració.
Iogurt Plà
L’ús de iogurt normal elaborat amb llet desnatada en lloc de maionesa proporciona cremositat sense les calories i greixos. Una tassa d’aquest iogurt conté 137 calories i 14 g de greixos, dels quals 0, 4 g estan saturats. Cada tassa proporciona 14 g de proteïna, o del 25 al 30, 4 per cent de la quantitat que necessiteu cada dia. També prenen 18, 8 g d’hidrats de carboni, el 38 per cent de la ingesta diària de fòsfor recomanada, el 18 per cent del potassi i el 16 per cent del zinc que necessita. El iogurt normal també és una bona font de vitamines B, amb un 34 per cent de la riboflavina, un 25 per cent de la vitamina B-12 i un 16 per cent de l’àcid pantotènic que el teu cos necessita diàriament.
Crema Sour Free Fat
La crema agria sense greixos és cremosa com la maionesa, però aporta un sabor concordant que pot canviar el gust de qualsevol cosa que hi afegiu. Conté, però, molt menys calories i greixos per copa, la qual cosa la converteix en una opció atractiva per a moltes persones. Una porció d'1 tassa d'aquesta crema agra conté 84 calories i 0g de greix. També prenen 17, 6 g d’hidrats de carboni, o entre el 5, 4 i el 7, 8 per cent dels hidrats de carboni que l’USDA recomana que ha de consumir cada dia. Una porció té 3, 5 g de proteïnes i un 12% de la ingesta diària de calci i un 9 per cent de la ingesta de fòsfor.
Mostassa
La mostassa és un bon substitut de la maionesa dels entrepans, tot i que potser no és una bona alternativa en receptes més grans, ja que la mostassa té un sabor molt diferent. Una tassa de mostassa conté 167 calories i 9, 9 g de greix. Només 1 g d’aquest greix està saturat. Proporciona 10, 8 g de proteïna, 13, 2 g de carbohidrats i 8, 2 g de fibra per al vostre pla d’àpats. La mostassa és una excel·lent font de seleni; Una tassa satisfà tota la vostra necessitat diària. També obteniu un 57 per cent del seleni que necessiteu diàriament i un 52 per cent del manganès, un 31 per cent del magnesi i un 21 per cent del ferro. És força rica en sodi, amb 2.826 mg per ració.
