El blat de moro encantat, amb gust de fruits secs, és el favorit a l'estiu en moltes llars. A Mèxic, es tracta d'un menjar popular de carrer format per un cremós formatge i cremós, però no necessiteu una graella per crear aquest ambient just. El blat de moro es pot preparar durant tot l'any.
Procés de Broiler de Coco de Maíz
Definitivament, hi ha altres alternatives per bullir el blat de moro en una olla gran, com ara fer blat de moro rostit al forn a la paella en paper. Però aparèixer a la pell a l'engròs és el més semblant a crear l'efecte d'una graella a l'aire lliure o de la fira ambulant coneguda com "elote". El procés és senzill:
- Sacsegeu cada oïda de blat de moro, traient-ne tant les closques exteriors com la major quantitat de sedes de blat de moro possible.
- Establiu el suport del forn superior a uns 6 polzades a sota de l’element broiler.
- Enceneu el broiler de manera que es preescalfi.
- Poseu les espatlles de blat de moro sobre una fulla de forn arrebossada.
- Raspalleu les orelles amb oli o mantega fosa, procurant que cobreixi tots els costats del blat de moro.
- Introduïu la fulla al forn, introduint-la a la cremallera a sota de la pell.
- Configureu el temporitzador del forn durant 10 minuts.
- Gireu les orelles cada pocs minuts, per assegurar-vos que s’enfosqueixen.
- Retireu al cap d’uns 10 minuts o quan obteniu la quantitat exacta de "char" que preferiu.
: 9 maneres delicioses de gaudir del blat de moro de fi d’estiu
Afegint tocs especials
Si teniu previst fer un compliment d’estil tradicional mexicà per acompanyar-se del blat de moro a la panotxa, feu-ho bé mentre el blat de moro bull o abans de preparar-lo. (Per descomptat, també podeu utilitzar el complement a les orelles bullides o després de fer un blat de moro rostit al forn a la panotxa en paper).
Per fer un compliment tradicional d'elot, ajunteu 2 parts de formatge ratllat Cotija i una part de maionesa i crema agra. El formatge Cotija és un ferm queso mexicà. Si no el trobeu, penseu en substituir el feta esmicolat, el Romano o el parmesà ratllat.
A aquesta base, afegiu-hi el suc de llima, el coriandre picat (o l’alfàbrega, si no us agrada el coriandre) picat l’all i el xili en pols. Com que hi ha sabors forts, no dubteu en fer-lo tan fort o suau, com preferiu.
Per a quatre espatlles de blat de moro, voldreu aproximadament 1 tassa de valor de la barreja d'elot. Llisqueu-lo a les orelles quan es treuen del broiler, recobrint cada orella uniformement. És tradicional empolvorar una mica de formatge ratllat i chili en pols per acabar la presentació.
Prefereixes alguna cosa més lleuger? Utilitzeu la mateixa idea bàsica per preparar el vostre blat de moro, però després de batre les orelles o fer una panera, substituïu el pastís de formatge per un suc d’alvocat-calç com el que apareix a la nostra recepta de blat de moro mexicà amb adobat.
Mantenir-lo saludable
Tant si us agrada el blat de moro cuit a la planxa, bullit, al forn o al forn, al blat de moro, el blat de moro cuit és una bona font de fibra i fins i tot proporciona 3, 5 grams de proteïna per ració. El Consell de cereals integrals també assenyala que el blat de moro ric en fibres compta com un gra integral, però com que és també un vegetal, té avantatges que altres cereals no tenen, com ara deu vegades la quantitat de vitamina A que hi ha en altres cereals.
El blat de moro també proporciona vitamina C, potassi, magnesi, zinc i ferro. Una oïda mitjana té unes 100 calories, 22 grams de hidrats de carboni i un greix saturat mínim, segons l’USDA.
Les obertures, per descomptat, són on pot fer que un plat secundari nutritiu sigui menys saludable. Els gràfics USDA mostren que un generós descens de mantega duplica el nombre de calories i afegeix més d’un terç del greix saturat que hauríeu de tenir durant tot el dia. Una mà pesada amb un ruixat de sal, per exemple, val aproximadament 1 culleradeta, us aterrarà amb una recomanació d'un dia plena de sodi.
Quan esteu elaborant un blat de moro clàssic que guanya el broiler de cob cobert a l'estil de menjar de carrer mexicà, la combinació de formatge, crema agra i maionesa pot afegir greixos i calories no desitjades. Eliminar el compliment tradicional, o bé fer la versió amb greixos que suggereix el programa "Menja saludable" de Johnson & Wales.
La seva versió substitueix la meitat de la maionesa amb iogurt grec i demana una crema àcida i una maionesa amb greixos baixos. El producte final té aproximadament 340 calories per ració de blat de moro a la brasa a l'estil mexicà, amb 23 grams de proteïna i 17 grams de greix.
