Els motxillers i excursionistes solen prendre aliments deshidratats en les seves aventures a l'aire lliure a causa de la baixa massa i pes dels aliments deshidratats. La deshidratació preserva els aliments eliminant la humitat que hi ha. L’ambient alimentari no és propici per al creixement dels bacteris quan s’elimina la humitat. Les carns, fruites i verdures es poden deshidratar i no necessiten refrigeració. El pollastre es pot condimentar com es desitgi i es pot deshidratar en forma seca o sacsejada.
Pas 1
Cuineu el pollastre com vulgueu fins que la temperatura interna arribi als 165 graus de Fahrenheit.
Pas 2
Talleu el pollastre en tires o cubs d’1 / 4 polzades de gruix. Retireu el greix del pollastre i rebutgeu-ho.
Pas 3
Marinar o condimentar el pollastre com desitgeu. Refrigereu el pollastre durant una o dues hores.
Pas 4
Escorreu el pollastre amb una tovallola de paper fins que el pollastre estigui completament sec. Poseu el pollastre en una paella poc profunda o plana. No permetis que els trossos de pollastre es toquin entre ells.
Pas 5
Deshidratem el pollastre en un deshidratador o al forn. Seguiu les instruccions del deshidratador i assegureu-vos que el pollastre arribi a una temperatura interna de 140 graus Fahrenheit. Per a la deshidratació del forn, escalfeu el forn a 275 graus Fahrenheit i cuineu-lo fins que el pollastre arribi a una temperatura interna de 160 F. Deixa la porta del forn esquerdat oberta de dos a tres polzades. Col·loqueu un ventilador davant de la porta del forn per fer circular l’aire sec.
Pas 6
Superviseu el pollastre cada 30 minuts. Gireu i tireu les tires o els cubs de pollastre de tant en tant si esteu cuinant al forn. El temps de cocció pot variar de quatre a cinc hores, segons el vostre mètode de cocció. El pollastre deshidratat ha d’estar sec, no descamorat o trencadís.
Pas 7
Deixeu que el pollastre es refredi completament. Guardeu i envaseu el pollastre en un recipient o bossa hermètica. Afegiu aigua calenta o brou de pollastre al pollastre deshidratat quan esteu preparat per menjar.
Coses que necessitareu
-
Termòmetre de carn
Ganivet
Condiment
Tovallola de paper
Panera plana
Ventilador
Contenidor hermètic
Avís
Consumiu el vostre pollastre deshidratat no refrigerat en dues setmanes després del procés d’assecatge per assegurar-vos que el pollastre estigui lliure de bacteris. Refrigerar o congelar el pollastre deshidratat per allargar la vida d’emmagatzematge.
