Per als amants de les hamburgueses, les corredisses són com una mica de cel a la mà, aviat per ser el paradís a la boca. Perfectes com a refrigeri o menjar, van amb plats secundaris preferits, begudes fredes calentes i fredes, i fins i tot amb una copa de vi. Cuinar-los a la mateixa paella amb ceba tallada en rodanxes garanteix que siguin humits i boca a la boca. Assumits amb formatge fos i posats entre les meitats d’un rotlle escalfat, els corredors segurament es convertiran en el favorit de la família.
Pas 1
Condimenteu-vos la sal de vedella mòlta amb gust, i pre-formeu-ne el nombre desitjat de pastes de 2, 5 unces. Talleu una o més cebes senceres a rodanxes fines. Si els panets del sopar no es tallen prèviament, talleu-los per la meitat horitzontalment.
Pas 2
Preescalfeu la paella durant 10 minuts a foc mig-alt. Podeu untar lleugerament la cassola amb un oli amb un punt de fum elevat, com el safrà o l’oli de cacauet, si ho desitgeu. Però, com una brasa, una cua molt calenta i assaonada no requereix cap oli per a la cocció de carn grassa. Col·loqueu-ne tantes pinyes dins de la paella com si encaixen sense tocar ni aglutinar-se. Remeneu les patates generosament amb la ceba a rodanxes.
Pas 3
Tapem la cassola i deixem coure el contingut durant dos o tres minuts, o fins que es formi una escorça carbonitzada a la part inferior de les pinces i la part superior tingui un color marró clar.
Pas 4
Amb l'espàtula, trossegeu la ceba cap a baix a la pell. Gireu les pastes i la ceba perquè la ceba ara quedi a la part inferior.
Pas 5
A sobre cada paret girat amb formatge americà seguit de les dues meitats del rotlle del sopar, apilat-ne l’una a l’altra, la meitat superior primer, cap a baix. Afegiu un rajolí de brou de vedella a la cassola. Tapeu i cuineu els lliscants durant dos o tres minuts addicionals.
Pas 6
Quan les pastilles acabin cuinant, coleu l’espàtula a sota de cada pila de ceba, hamburguesa, formatge i enrotlleu i aixequeu la pila amb cura de la paella. Amb la mà, col·loqueu la meitat del rotlle superior del tall tallat cap amunt sobre un plat i alleujeu la resta del control lliscant a sobre.
Coses que necessitareu
-
Recipient de ferro colat
Tapa Skillet
Espàtula
Nansa
Vedella mòlta
Sal
Oli de cártam o cacauet (opcional)
Cebes blanques o grogues
Llesques de formatge americà
Brou de vedella
Rotllos de sopar de patata
Consell
Deixeu que la vedella s’escalfi a temperatura ambient abans de cuinar-la. Per un sabor més exòtic, el vi es pot substituir pel brou de vedella i l’all en pols o, a més de la sal.
Avís
Utilitzeu un porta-olla molt gruixut o una guarnició de forn de qualitat quan manegeu la cassola. Serà calor.
