Les dietes veganes exclouen tots els productes animals, incloses les carns, els lactis i els ous. Com que aquests productes animals tenen una elevada proteïna, un planificador d’aliments vegans amb baix contingut en carbohidrats necessita buscar grans quantitats de fonts de proteïnes vegetals. Les opcions inclouen tofu, carns falses, llets vegetals i moltes verdures, moltes de les quals són baixes en carbohidrats.
Idees d’esmorzar
Molta gent gaudeix d'ous remenats i cansalada per esmorzar. Una versió vegana d’aquest esmorzar baix en carbohidrats pot incloure tofu i cansalada a base de soja. Tritureu el tofu per assemblar-se als ous, afegiu-hi oli d’oliva i les vostres espècies preferides per tastar-lo i amaniu-lo amb una mica de ceba tallada i api. Serviu el tofu amb cansalada de soja saltejada al costat. O fes-ne “patates d’ou” de tofu i botifarra de soja. Un batut a base de llet d'ametlles amb tofu i baies també és un bon esmorzar baix en carbohidrats.
Menjars nocturns
Els entrepans i els embolcalls són productes bàsics per menjar a l’hora de dinar, però la majoria contenen carn, peix o formatge, així com pa elevat en carbohidrats. Els entrepans vegans baixos en carbohidrats poden incloure carn de menjar vegà. Per reduir el nombre de carbohidrats, utilitzeu només una llesca de pa o compreu pans baixos en carbohidrats. Si voleu evitar el pa del tot, substituiu-lo per enciam i feu embolcalls d'enciam de gall dindi de soja.
Eleccions per sopar
El punt central del sopar és sovint a base de carn, però abunden les opcions veganes. Com en molts àpats, els comensals poden recórrer a carns veganes per obtenir consistència en proteïnes, sabor i carn. La carn de mòlta de soja és un substitut eficaç de la carn de vedella mòlta en molts plats, inclosos els chili, cassoles i salses. Les mandonguilles de soja tenen un paper similar. Remeneu les verdures amb tofu o tires de pollastre de soja. Condimenteu el sofregit amb salsa de soja, llimona i all, o altres sabors preferits.
Saborosos entrepans
Molts aperitius són carregats de carboni, fins i tot els vegans com els pretzels i les crispetes. Per a un refrigeri vegan baix en carbohidrats, munteu les patates fregides. Simplement traieu la tija central de la kale, després renteu i assequeu la kale. Tireu-la amb oli d’oliva, sal i altres espècies. Enfornar a 300 graus durant aproximadament vuit minuts, girant una vegada. Altres aperitius vegans baixos en carbohidrats inclouen algunes olives o pals de verdures submergits en una mica d'humus.
