Els nutrients en llavors de sèsam crues i torrades

Tant si sou aficionats als caramels de sèsam com el cremós halvah i el dolç sèsam trencadís, o simplement gaudiu d’un ruixat de llavors als vostres bagells, les llavors de sèsam poden ser nutritives significatives si en mengeu moltes. Les llavors de sèsam sovint s'utilitzen en la cocció i també es fan en una salsa de bany oriental oriental anomenada tahini que també se serveix sobre verdures o sobre pa.

Un bol de llavors de sèsam sobre una taula de fusta. Crèdit: Eva Gruendemann / iStock / Getty Images

Calories i greixos

Una unça de llavors de sèsam crues i seques té 163 calories i 14, 11 g de greix, 1, 96 dels quals estan saturats. Això no és substancialment diferent d’1 oz. de llavors de sèsam torrat que tenen 160 calories i 13, 61 g de greix, 1, 09 dels quals estan saturats. Ni les llavors de sèsam torrat ni crues tenen colesterol. A no ser que mengeu dolços de sèsam, com ara halvah, és poc probable que mai mengeu 1 uncia. de llavors de sèsam en una sola sessió. Tot i això, 1 uncia. és una quantitat raonable a l’hora d’elaborar bagels de sèsam, pa o tahini.

Proteïna

Una unça de llavors de sèsam cru i seca té 5, 03 g de proteïna. La mateixa quantitat de llavors torrades en té una mica menys, amb 4, 81 g. Tot i que això sembla una quantitat substancial, confiar en les llavors de sèsam que es troben en un bagel o un tros de pa com a font de proteïna no és evident, ja que la quantitat real de proteïna derivada de les llavors de sèsam és molt menor.

Minerals

Amb 291 mg de calci, 4, 13 mg de ferro i 9, 8 mcg de seleni, 1 uncia. les llavors de sèsam seques és un impuls saludable per a la seva dieta. Això satisfà el 29, 1 per cent del valor diari de calci i el 14 per cent del valor diari de selèmic. També subministra el 23% del ferro que necessita la dona i més del 50% del valor diari que necessiten els homes. Hi ha menys minerals que es troben en 1 Oz. de llavors de sèsam rostit que les de llavors de sèsam crues.

Vitamines

Tant les llavors de sèsam crues com les torrades no tenen vitamina A, C, D, E o K. Tanmateix, 1 Oz. de llavors crues o torrades té 0, 22 mg de tiamina i 0, 07 mg de riboflavina. Això equival aproximadament al 19 per cent del valor diari de tiamina i gairebé el 6% del valor diari de riboflavina per a adults.