La caramel·lització pren maduixes planes i intensifica la seva dolçor, cobrint-les amb un esmalt de sucre ideal per a postres amb fresa. Caramelitzar implica escalfar sucre fins que es liquifiqui en un esmalt marró daurat, però es pot fer de diferents maneres, en funció del que estiguis preparant. Quan es tracta de fruites com les maduixes, el procés bàsic consisteix en saltejar-les amb mantega i sucre moreno en una paella, deixant-les amb una capa caramel·litzada brillant. També podeu incorporar altres ingredients per infondre les maduixes amb altres sabors. Gaudeix-los amb postres com a gelat o, per esmorzar, torrades franceses.
Pas 1
Rentar les maduixes sota aigua corrent i assecar-les amb una tovallola de paper. Talleu les tiges de les maduixes i talleu-les cadascuna per la meitat sobre una taula de tall neta amb un ganivet ben afilat.
Pas 2
Afegiu prou mantega a una paella gran per recobrir completament el fons. Fondre-ho a foc mitjà-alt a la cuina.
Pas 3
Afegiu les maduixes en una sola capa, trinxant-les per recobrir-les completament a la mantega. Espolseu una fina capa de sucre moreno damunt de les maduixes.
Pas 4
Remeneu les maduixes de tant en tant mentre couen uns 3 o 4 minuts, fins que s’estovin i s’hagi fos el sucre moreno a les maduixes. Trasllada’ls a un plat i gaudeix com és o com a complement per a creps o torrades franceses.
Coses que necessitareu
-
Tovalloles de paper
Ganivet afilat
Taula de tallar
Skillet
Mantega
sucre morè
Consell
Afegiu aromatitzants addicionals com cregueu adequats quan afegiu la mantega, com la canyella, la nou moscada o un licor aromatitzat.
