El groc 5 també es coneix com a tartrazina o E102. El groc 5 s'utilitza àmpliament en l'elaboració de patates fregides, melmelades, dolços, begudes i fins i tot menjar per a mascotes. També s’afegeix a xampú i altres productes cosmètics, així com a vitamines i certs medicaments. El groc 5 està prohibit a Àustria i Noruega i altres països europeus han publicat avisos sobre els seus possibles efectes secundaris. No obstant això, encara s'utilitza lliurement i àmpliament als EUA.
Al·lèrgies
El Codi del Reglament Federal de l’1 d’abril de 2013 declara que les declaracions d’etiqueta del Yellow 5 han d’incloure una declaració d’avís que l’additiu del color pot provocar reaccions al·lèrgiques, com ara l’asma. L’etiqueta pot indicar la baixa taxa de sensibilitat relacionada amb la tartrazina, però ha de notar la seva prevalença en pacients amb hipersensibilitat a l’aspirina. En múltiples estudis es presenta la forta connexió entre la sensibilitat a la Yellow 5 i l’aspirina. Un estudi de cas publicat al número de juny de 2006 a "Allergology International", va denunciar múltiples sensibilitats químiques en una nena de cinc anys. Els seus símptomes van provocar dolços de colors com dolços i meduses. Els investigadors van descobrir que el pacient patia sensibilitat als medicaments antiinflamatoris no esteroides, com l'aspirina i la tartrazina, un colorant azo.
Hiperactivitat
Alguns nens semblen provocar hiperactivitat. L'Agència de Normes Alimentàries (FSA), que equival al Regne Unit a la FDA, va publicar un advertiment el 2008 sobre certs colorants alimentaris. L’avís deia que certs colorants, inclosa la tartrazina, poden provocar canvis de conducta en nens que incloïen pèrdua de concentració i activitat impulsiva i difícil de controlar. La recomanació és evitar o limitar el consum de productes que contenen groc 5. Si un nen desenvolupa un comportament hiperactiu, intenteu eliminar aquesta coloració de la dieta i fixeu-vos en els canvis que se succeeixen.
Risc de càncer
Al seu resum dels estudis sobre colorants alimentaris, el Centre de Ciència de l’Interès Públic informa d’estudis anteriors que no van demostrar provocar càncer ni efectes tòxics de Yellow 5. No van complir les normes mínimes de la FDA per l’edat, el nombre d’assumptes d’animals utilitzats i alguns requisits de prova d’estudis cancerígens / de toxicitat crònica. A més, els estudis patrocinats per la indústria no van poder utilitzar dosis màximament tolerades. La CSPI va determinar que els límits de la FDA per als carcinògens benzidina i 4-aminobifenil, es van provar de manera inadequada. No han tingut en compte el major consum de groc 5 per part de nens més sensibles als agents causants de càncer. CSPI recomana que tots els cancerígens siguin eliminats dels colorants alimentaris.
Altres riscos
El número de juliol del 2006 del "Journal of Clinical Psychiatry" va publicar un estudi per determinar si les al·lèrgies a aliments o a additius alimentaris causaven intolerància a fàrmacs psicotròpics. Dels 2210 pacients que van rebre medicaments que contenien tartrazina, 83 van desenvolupar reaccions al·lèrgiques. Cap dels subjectes de l’estudi va reaccionar a fàrmacs que no contenien tartrazina. Els investigadors van determinar que en pacients amb sensibilitat al medicament s’hauria de provar l’al·lèrgia a la tartrazina i substituir-se per medicaments que no contenen tartrazina. El Yellow 5 s’ha relacionat amb diversos altres problemes de salut, com ara visió borrosa, migranyes, fatiga i ansietat. També pot causar dany cromosòmic, tot i que això no ha estat estudiat o documentat adequadament.
