Si es tracta de grans, escollir-ne l’adequat pot variar en la quantitat de calories, hidrats de carboni, fibra i altres nutrients que mengeu. Tant l'arròs com el chapati, que és un tipus de pa sense llevat, són productes bàsics d'aliments en moltes parts del món, en particular el sud-est asiàtic, però difereixen pel seu perfil nutricional.
Els bàsics
Una ració d'arròs blanc, que és igual a 1 tassa, conté 242 calories, menys d'1 gram de greix, 53 grams de carbohidrats i 4, 4 grams de proteïna. Una porció de chapati, que és igual a una peça de 68 grams o una mica menys de 2, 5 unces, conté 202 calories, 31, 5 grams de carbohidrats i uns 7, 7 grams de proteïna. Chapati conté 5 grams de greix, dels quals 1, 3 grams estan saturats. Això és una consideració perquè limitar la ingesta de greixos saturats pot ajudar a disminuir el risc de colesterol alt i malalties del cor.
Fets de fibra
Una tassa d’arròs blanc conté menys d’un gram de fibra. Una porció de chapati, en canvi, subministra 3, 3 grams de fibra. És a dir, el 13 per cent dels 25 grams de fibra que necessiten les dones cada dia i el 9% dels 38 grams que han de tenir els homes cada dia. La fibra pot ajudar a protegir-vos de malalties del cor, disminuir el nivell de colesterol i prevenir el restrenyiment.
El folat i la niacina són les vitamines primàries
Una porció d’1 tassa d’arròs blanc subministra 180 micrograms de folat, una vitamina B essencial per a la formació d’ADN que també té un paper en la salut dels cabells, ulls, pell i fetge. És a dir, el 45 per cent dels 400 micrograms adults sans que necessiten cada dia. Chapati només subministra 41 micrograms per ració. A part del folat, l’arròs i el chapati, només subministren niacina en quantitats impressionants. Una tassa d’arròs conté 3, 4 mil·ligrams de niacina. Una porció de chapati subministra 4, 6 mil·ligrams, que és un terç dels 14 mil·ligrames que necessiten diàries cada dia i el 29 per cent dels 16 mil·ligrams requereixen cada dia. La niacina suporta la funció normal del vostre sistema digestiu i promou la pell i els nervis sans.
Tots dos tenen minerals, massa
Una tassa d’arròs blanc subministra 2, 8 mil·ligrams de ferro, que és el 35 per cent dels 8 mil·ligrams que necessiten els homes cada dia i el 15 per cent dels 18 mil·ligrams han de tenir-los cada dia. El ferro ajuda al cos a produir glòbuls vermells. Una ració de chapati subministra 2 mil·ligrams de ferro. Mentre que l'arròs normal no conté sodi, una porció de chapati conté 278 mil·ligrams. Això és el 19 per cent dels 1.500 mil·ligrams que l'American Heart Association recomana fer com a límit superior diari. Una quantitat massa de sodi regularment pot fer que la pressió arterial augmenti, cosa que comporta el risc d’atac cardíac i ictus.
