Les bosses de cuina són bosses especialment resistents a la calor que s’utilitzen generalment per cuinar grans talls de carn com la vedella, el gall d’indi o el porc. Permeten que la calor circuli per la carn cuinant-la uniformement mantenint la humitat. L’ús de bosses de cuina també pot reduir el temps de cocció si s’utilitza correctament. Les bosses de cuina es poden comprar a la majoria de botigues de queviures i hi ha diverses marques disponibles. Podeu condimentar el vostre tall de vedella però, normalment, condimentar-lo sense cuinar la bossa o seguir aquesta recepta. Si suposem que seguiu la recepta, la vedella ha d’estar llesta en una i mitja a dues hores.
Pas 1
Preescalfeu el forn a 160 graus Fahrenheit. Recobrim l'interior de la cocció de nou amb la farina. Aboqueu la farina a la bossa. Pessigueu bé l’extrem obert de la bossa amb els dits i agiteu la bossa de manera que els interiors de la bossa quedin completament recoberts de farina.
Pas 2
Poseu la bossa al plat de la cocció i reserveu-la.
Pas 3
Prepareu la vedella. Talleu el greix sobrant de la vedella i poseu-lo de banda.
Pas 4
Afegiu tots els condiments a la bossa. En aquest cas, afegiu a la bossa la vostra sal, pebre, salsa de tomàquet, aigua i bouillon instantani. Agiteu de nou la bossa per barrejar el contingut. Prepareu les verdures i afegiu-les a la bossa.
Pas 5
Col·loca suaument la vedella dins de la bossa de cuina. Tanqueu la bossa amb la corbata de niló proveïda de la bossa. Premeu suaument i enrotlleu la bossa perquè el contingut cobreixi completament la vedella.
Pas 6
Poseu la bossa al plat. Utilitzeu un ganivet afilat per fer 5 o 6 petites retallades de mitja polzada d'ample a la part superior de la bossa. Horneu la vedella durant 1 1/2 a 2 1/2 hores, segons com us agradi bé la carn cuita. Cuinem durant 1 1/2 hores si t'agrada mig i 2 1/2 hores si t'agrada ben fet.
Pas 7
Traieu la vedella del forn i deixeu-la reposar uns 30 minuts. Obriu amb cura la bossa i poseu la vedella al plat. Aboqueu el suc sobre la carn de vedella rostida i talleu-la.
Coses que necessitareu
-
1 bossa de cuina
1/2 tassa de farina
Rostit de carn de vedella de 4 lliures
1/2 tassa d’aigua
3 oz. salsa de tomàquet
1 cullerada. brot instantani
3 pastanagues mitjanes
3 tiges d'api, tallats en llesques d'1 polzada
2 cebes mitjanes
1 pebre vermell o verd mitjà, tallat en quadrats d'1 polzada
Plat o escalivadora al forn a dos centímetres de profunditat
Consell
Quan col·loqueu la bossa al forn, s’enfonsarà a mesura que s’omple amb aire calent. Assegureu-vos que hi hagi suficient espai al vostre forn per permetre-ho sense que la bossa toqui les bobines de calefacció a la part superior del forn.
Avís
Per obrir la bossa, fes-la tallar longitudinalment a la part superior amb un ganivet. Tingueu cura de no deixar que el vapor calent cremi la pell exposada. Manteniu la cara lluny de la bossa mentre la talleu oberta.
Llegiu sempre les instruccions de la bossa de cuina abans d’utilitzar-lo perquè diferents marques poden tenir lleus variacions d’instrucció.
