Una picada de porc es refereix a qualsevol dels talls del porc perpendicular a la columna vertebral. Alguns talls de trossejats de porc poden contenir greixos i calories saturats que augmenten el colesterol, però una picada magra de porc, com ara un filet o una picada de llom superior, és la base d’un àpat saludable. Posau-les, rostiu-les o rostiu-les a la planxa en lloc de fregir-les per no afegir greixos excessius durant la cocció.
Alt en proteïnes
Les costelles de porc tenen 24 grams de proteïna en una porció de 3 unces. La proteïna aporta quatre calories per gram i és un nutrient essencial per reparar els músculs després de l’exercici i per mantenir un sistema immunitari fort. Els adults saludables haurien d’obtenir 0, 8 grams de proteïna per quilo de pes corporal al dia, segons la Universitat d’Illinois d’Urbana-Champaign. Aquesta quantitat equival a uns 55 grams diaris per a un individu que pesa 150 lliures. La proteïna de les picades de porc és d’alta qualitat, ja que proporciona cadascun dels aminoàcids que necessiteu de la vostra dieta.
Ajuda a controlar el pes
Una porció de 3 unces d'una picada de porc arrebossada té 137 calories. Consumir més calories de les que gasteu condueix a l'augment de pes i escollir opcions de baixes calories pot ajudar-vos a perdre pes o a prevenir l'augment de pes. Les costelles de porc magres tenen una menor quantitat de calories que les alternatives com les costelles de vedella o de porc o els filets d’os T. Els aliments rics en greixos poden contenir calories i condueixen a l'augment de pes, però una picada a la planxa de porc només té 4 grams de greix en comparació amb els 13, 5 grams en un bistec d'os de T.
Font de zinc
Cada porció de 3 unces de porc picat a la brasa té 1, 9 mil·ligrams de zinc. Els homes sans necessiten 11 mil·ligrams de zinc al dia i les dones necessiten 8 mil·ligrams. Segons el Linus Pauling Institute, el zinc és un mineral essencial per a moltes reaccions del cos. La deficiència de zinc pot provocar un debilitat del sistema immune i ceguesa nocturna.
Consideracions
Les costelles superiors del llom i del solet són més magres que les costelles de porc tallades en fulla, que tenen 8 grams de greix i 2 grams de greix saturat a cada porció de 3 unces. Per limitar encara més el consum de greixos i greixos saturats, talleu els greixos visibles de la vostra picada de porc abans de coure-la. Augmenteu el contingut de nutrients del vostre menjar amb les costelles de porc servint-les amb una amanida o verdures cuites, com els espàrrecs, o batent-les en una salsa de bolets i servint-les amb arròs moreno.
