La inulina pertany a una classe de carbohidrats anomenats fructans. Un fructà actua com un prebiòtic. Molts han sentit a parlar de probiòtics, que són bacteris sans relacionats amb un budell saludable. Els prebiòtics, d’altra banda, serveixen d’aliment per als probiòtics, que al seu torn afavoreixen una flora intestinal sana. A més de promoure un tracte gastrointestinal saludable i reduir el restrenyiment, la inulina pot estimular la salut dels ossos millorant l’absorció de calci i reduir el risc d’aterosclerosi disminuint els nivells de triglicèrids en sang.
Carxofes
La carxofa de Jerusalem prové d’una espècie de gira-sol cultivada principalment per al seu tubercle i utilitzada com a vegetal d’arrel. La carxofa de Jerusalem també es diu arrel solar o topinambur, i del 14 al 19 per cent del seu pes es compon de fibra d’inulina. Les carxofes tradicionals proporcionen l'equivalent del 3 al 10 per cent del seu pes com a inulina.
Arrel de xicoia
L’arrel de xicoire, juntament amb la carxofa de Jerusalem, és una de les principals fonts de fibra d’inulina que utilitza la indústria alimentària. Del 15 al 20 per cent del pes de l’arrel de xicoria correspon a la fibra inulina. L’arrel de xicoia pot ser difícil d’utilitzar per cuinar, però busqueu aliments que continguin aquesta arrel, com ara les barres de complement, com a part dels seus ingredients per obtenir el benefici de la inulina.
Porro, ceba i all
Els bulbs de porro, ceba i all són bones fonts de la inulina prebiòtica. Del tres al 10 per cent del pes del porro, del 2 al 6 per cent del pes de les cebes i del 9 al 16 per cent del pes de l’all corresponen a la inulina. Proveu d’utilitzar aquestes saboroses verdures sempre que cuineu verdures, guisats, sopes o salses per augmentar la quantitat d’inulina de la vostra dieta.
Plàtans
Els plàtans proporcionen petites quantitats d’inulina, o aproximadament entre el 0, 3 i el 0, 7 per cent del pes del plàtan fresc. Tot i que el contingut prebiòtic de plàtans és relativament reduït en comparació amb l’arrel de xicoria i la carxofa de Jerusalem, també poden contribuir a augmentar el consum d’inulina si se’ls menja regularment.
Segle i ordi
El sègol i l’ordi són grans que contenen petites quantitats d’inulina. Per exemple, al voltant d'un 0, 5 a 1 per cent de sègol és inulina i hi ha entre 0, 5 i 1, 5 per cent a l'ordi. Trieu el pa elaborat amb farina de sègol i acompanyeu els vostres menjars amb ordi en lloc d’arròs per obtenir els beneficis que ofereix la inulina.
