Les conserves de maduixes són senzilles de trobar a qualsevol botiga de queviures i, perquè ja són endolcides i espesses, són molt fàcils de fer en una salsa de postres o compliment. La pectina, un agent d’enllaç natural, manté les conserves gruixudes i també donarà a la vostra salsa una consistència desitjable. Per garantir el millor sabor d’una salsa, utilitzeu les conserves de màxima qualitat que pugueu trobar. No tingueu por d’esquivar-se en un gerro artesà o de producció local si creieu que conté les baies més fresques i amb més sabor, perquè obtindreu una recompensa fantàstica.
Pas 1
Trieu aproximadament 1/2 tassa de conserves de maduixa del flascó per fer prou salsa per a quatre persones. Poseu les conserves en una cassola petita.
Pas 2
Escalfeu la cassola a foc lent o mig a la cuina, tot remenant de vegades amb una cullera de fusta.
Pas 3
Afegiu aproximadament 1 cullerada d'aigua a la cassola de conserves de maduixes després que hagi tingut un minut o dos per escalfar-se. Agiteu-ho constantment, remenant a foc lent, fins que les baies comencin a descompondre's i la salsa es desenvolupi amb una consistència més fina i potable.
Pas 4
Traieu una cullerada petita de salsa de la cassola i deixeu-la refredar uns segons. Tasteu la salsa i remeneu fins a 1 cullerada de sucre o mel si voleu que tingui una dolçor més acusada.
Pas 5
Apagueu el foc quan la salsa hagi assolit la consistència que desitgeu. Deixeu-ho refredar entre 10 i 15 minuts o fins que quedi prou fina per abocar-ho, però ja no piqueu-ho calent. Si la salsa espessa massa, simplement remeneu-la a la cuina durant un minut o dos.
Coses que necessitareu
-
Conserves de maduixa
Aigua
Paella
Cullera
Estufa
Consell
Les conserves soles es poden utilitzar com a complement dolç si tens temps. Emeril Lagasse de la Xarxa d'Aliments suggereix utilitzar conserves de maduixes planes a la part superior de la botifarra de pa, però també podríeu col·locar-les sobre gofres, torrades franceses, creps o magdalenes.
Combina maduixes fresques o congelades amb les teves conserves per aconseguir una salsa encara més gustosa. La revista "Menjar bé" suggereix llençar 1 tassa de baies de rodanxes fresques o congelades amb 1 cullerada escassa de sucre i deixar que la barreja s’assegui a temperatura ambient durant uns 30 minuts. Aboqueu-lo a la salsa amb les conserves just abans de servir.
Avís
La salsa estarà perillosament calenta un cop acabada la cocció. Per aconseguir que es refredi més ràpidament després de treure-ho del foc, podeu transferir-lo a un bol no reactiu o col·locar la cassola a la nevera durant uns minuts.
