És possible que no pugueu afegir sucre de taula al vostre cafè amb una dieta baixa en carbohidrats, però es permeten els substituts del sucre sempre que comptes els hidrats de carboni. No totes les dietes populars baixes en carbohidrats recomanen l’aspartam, tot i que això pot tenir més a veure amb els problemes de seguretat amb el substitut del sucre que no pas com afecta la seva capacitat de perdre pes. Si voleu utilitzar un substitut del sucre en el vostre pla de baix contingut en carbohidrats, consulteu un dietista registrat per ajudar-vos a decidir quina pot funcionar millor.
Dieta baixa en carbohidrats i edulcorants artificials
Encara que no hi ha una definició establerta per a una dieta baixa en carbohidrats, limitar la quantitat de carbohidrats a 50 a 150 grams diaris és considerada com a baixa en carbohidrats per la majoria dels professionals, segons un article de 2007 publicat a l'American Journal of Clinical Nutrition. Tanmateix, la majoria dels plans et limiten a 20 a 50 grams per començar i afegir hidrats de carboni després d’haver perdut el pes.
Tots els carbohidrats compten quan teniu restriccions, especialment durant aquestes primeres etapes. El sucre té 4 grams de hidrats de carboni per culleradeta i no ofereix cap valor nutritiu. La majoria dels plans baixos en carbohidrats recomanen que la major part dels hidrats de carboni provenen de verdures baixes en carbohidrats i rics en nutrients com ara endígenes, espàrrecs, espinacs i bròquils, de manera que obtindreu les vitamines i minerals que necessita el vostre cos sense tots els carbohidrats. Els edulcorants artificials, com l'aspartam, poden formar part del vostre pla, però haurien de tenir 1 gram de carbohidrats nets o menys per ració. El terme "carbohidrats nets" es refereix als hidrats de carboni que afecten el sucre en sang. Estimeu hidrats de carboni nets en restar grams de fibra o sucre alcohol al gram de hidrats de carboni totals. La majoria de plans de dieta baixa en carbohidrats compten els hidrats de carboni nets, no el total dels carbohidrats.
Quant a Aspartame
Podeu conèixer millor l’aspartame amb els seus noms de marca Igual o Nutrasweet. Fabricat a partir d’aminoàcids fenilalanina i àcid aspartic, l’aspartam és 200 vegades més dolç que el sucre i només té 1 gram d’hidrats de carboni net per paquet. A més d’utilitzar els paquets per endolcir el cafè i el te, també podreu trobar l’edulcorant artificial en begudes dietètiques, goma sense sucre i dolços baixos en calç.
Si bé l’aspartam es considera segur, hi ha preocupacions de que pugui causar càncer. La investigació disponible no sembla indicar un vincle directe entre l'aspartam i el càncer, però, segons l'American Cancer Society. Algunes persones també es queixen que provoca diversos símptomes, com ara mals de cap, problemes digestius i canvis d’estat d’ànim, però tampoc hi ha proves definitives d’això, segons la societat del càncer. Eviteu l’aspartam si sembla que causi efectes dolents.
Qualsevol persona amb fenilcetonúria, o PKU, un trastorn genètic rar que impedeix que el cos trenqui la fenilalanina, un aminoàcid, ha d’evitar l’aspartam i tots els aliments que contenen l’edulcorant. Quan la fenilalanina s’acumula a la sang, evita que els productes químics essencials arribin al cervell, cosa que afecta la salut i el desenvolupament del cervell, especialment en els nens.
Aspartam, apetit i augment de pes
Si bé l’aspartam és segur i baix en hidrats de carboni, pot augmentar la gana, segons un estudi del 2003 publicat a Fisiologia i Comportament, que pot ser una altra raó per la qual es pot evitar evitar la dieta baixa en carbohidrats. Aquest estudi ha trobat que la fenilanina de l’aspartam potencia les hormones que afecten la gana.
L’ús d’aliments endolcits amb aspartam també pot comportar un augment de pes. Un estudi sobre animals publicat el 2013 a Appetite va comprovar que les rates de iogurt endolcides amb aspartam van guanyar més pes que les rates que el iogurt va endolcir amb sucre. Però, si bé aquests estudis semblen indicar que l’aspartam pot no optar per la millor opció si s’intenta baixar de pes, són necessaris estudis sobre humans per determinar si hi ha una associació entre l’ús d’aspartam i un augment de la gana i l’augment de pes.
