Els pebrots vermells són ingredients versàtils que apareixen en moltes receptes, incloent fajitas, sopes, amanides i guisats. Formen part del grup d’aliments vegetals, cosa que vol dir que contenen hidrats de carboni. Els pebrots vermells estan en temporada a l'estiu, però solen estar disponibles durant tot l'any en molts supermercats. Trieu pebrots ferms i sense pell i guardeu-los a la nevera fins a una setmana.
Conte de Carb
La mida d’un pebre vermell determina el seu contingut en hidrats de carboni. Un pebrot gran, que té aproximadament 3 polzades per 3 polzades, conté gairebé 10 grams d’hidrats de carboni. Un pebre vermell mitjà és d'aproximadament 2 1/2 polzades per 2 1/2 polzades, i té uns 7 grams de hidrats de carboni. Un pebrot petit (menor de 2 polzades per 2 polzades) conté uns 4, 5 grams d’hidrats de carboni. Els diversos mètodes de tallar pebrots vermells poden afectar el contingut en hidrats de carboni. Per exemple, una tassa de pebrots vermells picats conté gairebé 9 grams d’hidrats de carboni, però una tassa de pebrots vermells a rodanxes té uns 5, 5 grams. La cuina de pebrots vermells no canvia significativament el nombre de carbohidrats, encara que pot reduir la quantitat d’altres vitamines i minerals.
Funció carbohidrats
Els carbohidrats són la principal font d’energia del cos. Funcionen fent glucosa que es pot utilitzar de forma immediata o emmagatzemar als músculs i al fetge per a un ús posterior. Hi ha dos tipus d’hidrats de carboni: senzill i complex. Els hidrats de carboni simples són el tipus que es troba en els menjars bruts ensucrats, com els dolços i el refresc, però també es troben de forma natural en fruites i verdures. Els hidrats de carboni complexos són els que contenen midó i es digereixen lentament. Proporcionen energia més duradora i sovint contenen nutrients addicionals, com la fibra. Moltes fruites i verdures contenen hidrats de carboni complexos.
Recomanacions sobre la ingesta de carbohidrats
Gairebé entre el 45 i el 65 per cent de la ingesta calòrica diària han de provenir d’hidrats de carboni, cosa que equival a 225 a 325 grams diaris en una dieta de 2.000 calories. La Clínica Mayo recomana posar èmfasi en les fruites, verdures, mongetes, llegums i fonts d’hidrats de carboni integrals, fent que els pebrots vermells siguin un complement saludable d’una dieta ben equilibrada.
Dietes baixes en carbohidrats
Moltes persones tallen hidrats de carboni per perdre pes, però aquesta pràctica pot no ser saludable per a tothom. La majoria de les dietes baixes en carbohidrats permeten entre 50 i 150 grams d’hidrats de carboni al dia i se centren en les verdures sense midó, cosa que fa que els pebrots vermells siguin un bon complement a aquest tipus de menjar. No obstant això, restringir severament la ingesta de carbohidrats pot disminuir l’energia i reduir la ingesta de nutrients, preparant-se per complicacions de salut associades a deficiències. Parleu sempre amb el vostre metge abans de canviar d’alimentació.
