Els rostits de porc amb ossos es cuinen més ràpidament que els rostits desossats perquè l'os ajuda a conduir la calor cap al centre de la carn. Els talls comuns en els ossos inclouen el rostit de l'espatlla, el llom, la cama i la costella. Un pernil integrat és una cama de porc curada; els que trobeu a la venda al vostre carns de supermercat solen estar cuits. Els rostits de porc amb ossos varien de 2 lliures. fins a 6 lliures i requereixen un temps de cocció d’uns 20 minuts per lliura a 350 graus Fahrenheit.
Pas 1
Preescalfeu el vostre forn a 350 graus Fahrenheit.
Pas 2
Patineu el rostit de porc amb una tovallola de paper i condimenteu-lo al gust. Condimenteu-lo senzillament amb una mica d’oli d’oliva i un rajolí de sal i pebre, o bé feu servir un fregit d’espècies punxegut. Alguns cuiners els agrada tallar la superfície de la carn amb llesques d'all. Envolteu el rostit amb verdures d’arrel trinxades en herbes i oli d’oliva; les verdures rostiran juntament amb la carn. Una presentació clàssica del pernil és marcar la superfície amb un patró de diamants i tallar cada diamant amb un gra sencer.
Pas 3
Introduïu el rostit al forn i cuineu-lo fins que un termòmetre de carn registri 150 graus Fahrenheit. Introduïu el termòmetre a la part més gruixuda de la carn i eviteu tocar l'os.
Pas 4
Traieu el rostit del forn i tapeu-lo amb una tenda de paper d’alumini. Deixeu-ho reposar de 10 a 15 minuts. La temperatura interna pujarà fins a 160 graus Fahrenheit com a resultat de la cocció residual.
Pas 5
Tallar el rostit i servir.
Coses que necessitareu
-
Rostit de porc
Tovalloles de paper
Paella poc profunda
Forn
Termòmetre de carn
Làmina
Consell
Escalfeu els pernils totalment cuits a una temperatura interna de 140 graus Fahrenheit. Caliu pernils no cuinats fins a 160 graus Fahrenheit.
