La intoxicació alimentària no és un moment divertit. El consum d’aliments podrits o espatllats, ja siguin ous, llet o carn, poden produir febre, dolor abdominal, vòmits i diarrea ( realment no és divertit).
Els ous durs poden ser un refrigeri senzill i saludable, però s’han de refrigerar i manipular adequadament per tal d’evitar la contaminació. Tingueu en compte la informació següent i els consells de seguretat la propera vegada que us pregunteu quant temps poden deixar-se els ous durs I si us estigueu preguntant si el vostre aperitiu dur ja ha sortit malament, jugueu-lo segur i tireu-lo a les escombraries.
Els riscos de deixar els ous durs no refrigerats
Els ous són una font nutritiva, però quan es deixen fora massa temps, comporten certs riscos per a la salut. Segons l’Administració d’Aliments i Drogues, cada any s’enfronten al voltant de 79.000 casos de malalties transmeses per l’alimentació pel consum d’ous podrits cada any.
Sempre refrigereu els ous tan aviat com arribeu a casa del queviures, us recomana el Servei d’Inspecció i Seguretat Alimentària (FSIS) del USDA. Els ous durs, si són refrigerats, poden asseure’s una setmana i quedar-se segurs per menjar (pelats o sense pelar). Si no es deixa de refer, el termini de caducitat baixa aproximadament a dues hores.
Si els ous durs es deixen a temperatura ambient durant llargs períodes de temps, els bacteris creixeran a un ritme ràpid. Segons la FSIS, la salmonel·la és un dels riscos més comuns associats als ous podrits. Els símptomes de la salmonel·la tenen una durada d'entre quatre i set dies i es poden estendre a través d'aliments contaminats que no han estat manipulats adequadament. En casos greus, la salmonel·la pot conduir a la deshidratació i requereix un viatge al metge.
Quan refrigereu els ous durs
Segons els centres de control i prevenció de malalties, haureu de descartar qualsevol aliment perible que hagi quedat a temperatura ambient més de dues hores. Per tal de mantenir els ous frescos segurs, guardeu-los a una temperatura de 40 graus o més freda en tot moment. La mateixa regla s'aplica també per als ous durs, dins i fora de la closca.
Al contrari de la creença popular, els ous durs no són més segurs de sortir que els ous crus. Segons l'Acadèmia de la Nutrició i la Dietètica, els ous durs són realment més susceptibles a contaminació bacteriana, ja que el procés de cocció malmet una capa protectora de la closca de l'ou. S'han de refrigerar tant els ous crus com els cuits (i els ous).
Els ous dolents no sempre tenen una mala olor, de manera que es juga amb seguretat practicant una seguretat alimentària adequada. Abans de bullir, tirau els ous que tinguin esquerdes o imperfeccions a la closca, recomana la FDA. Cuinem els ous fins que el rovell i el blanc quedin ferms. Si serveix un plat que conté ous durs en una festa, com ara ous diables, posa el plat que serveix sobre gel per mantenir els ous freds durant el servei. Configureu un temporitzador que us recordi a refrigerar les sobres en dues hores. Si els ous queden més temps del que haurien de fer, jugueu-lo fora de perill i tireu-los.
