Descobrir que cal eliminar el gluten de la dieta pot ser aclaparador. Alguns aliments òbviament contenen gluten, que és una proteïna en blat, ordi i sègol, mentre que altres aliments poden contenir gluten o ingredients sense gluten. Tot i que cal evitar el pa de blat quan mengeu sense gluten, decidir si menjar o no un aliment com la xocolata pot ser més complicat.
Consell
Podeu menjar xocolata. Tanmateix, tingueu cura d’identificar la contaminació creuada amb gluten o barres de xocolata que contenen ingredients addicionals que continguin gluten.
Xocolata amb Gluten Ingredients
Tot i que la xocolata en si mateixa no conté gluten, sovint es barreja amb ingredients que contenen aquesta proteïna. Per exemple, una barra de llaminadures de xocolata que conté una oblea o un altre ingredient elaborat amb blat definitivament contindria gluten, mentre que una barra de xocolata simple pot no. Ingredients que contenen gluten que es puguin afegir a les barres de xocolata, inclouen pretzels i galetes.
Contaminació creuada
No només la xocolata pot contenir gluten si s’hi afegeixen determinats ingredients, també pot contenir gluten si està contaminada amb blat, ordi o sègol durant el processament. Per exemple, si una barra de xocolata es fabrica amb el mateix equip que la regalèssia, que sol contenir blat, pot contenir traces de gluten recollides a l'equip. Per aquest motiu, moltes empreses que produïen productes de blat a la seva instal·lació no etiqueten la seva xocolata com "sense gluten".
Productes certificats sense gluten
Alguns productes de xocolata estan certificats sense gluten per l’Organització de Certificació sense Gluten, que inspecciona les instal·lacions i els productes per assegurar-se que estan sense gluten. Una de les empreses que proporciona xocolata certificada sense gluten és Species en perill d'extinció. Els productes de les espècies en perill d'extinció certificats sense gluten inclouen la xocolata amb llet d'ametlles naturals i la barra de xocolata fosca All-Natural Supreme.
Productes provats per al gluten
Altres empreses, com Hain Celestial Group, posen a prova els seus propis productes per assegurar-se que compleixen l’estàndard internacional d’etiquetatge sense gluten, que és inferior a 20 parts per milió de gluten. Els productes de xocolata sense gluten produïts pel grup Hain Celestial inclouen barres i patates fregides Chocolate Dream i barres i patates fregides de font tropical.
Productes sense Gluten Ingredients
Algunes empreses que fabriquen productes sense gluten i sense gluten ofereixen llistes de productes que no contenen ingredients sense gluten. Una d’aquestes empreses és Nestle, que afirma que nombrosos productes no tenen gluten, inclosos els xops de xocolata semi-dolços de Toll House i les barres Baby Ruth. Cadbury també manté una llista de productes que no contenen gluten. Els productes de xocolata d’aquesta llista inclouen Cadbury Creme Eggs i Cadbury Mini Eggs. Tingueu en compte que ambdues empreses també produeixen productes que contenen ingredients de gluten, per la qual cosa pot ser un problema la contaminació creuada.
