Pot ser difícil no embrutar-vos si finalment us heu pensat per cuinar el bistec que hi ha al congelador des de fa mesos, només per comprovar que té cremades al congelador. A continuació, expliqueu el que heu de saber sobre la carn cremada amb congelador i si es pot consumir aquest filet cremat amb congelador.
Consell
La carn cremada amb congelador és segura per consumir; tanmateix, pot haver deteriorat la seva qualitat.
Què és la crema congelada?
Penn State Extension explica la ciència de la congelació i com es tradueix en un filet cremat amb congelador. Es produeix perquè els aliments i l’aigua es congelen a diferents ritmes. Quan poseu aliments al congelador, el seu contingut en aigua sol congelar-se primer, formant cristalls de gel.
Obrir i tancar la porta del congelador pot fer que el menjar es descongeli lleugerament i es torni a congelar. Aquest cicle de descongelació permet que creixin els cristalls de gel. A mesura que creixen, danyen les parts dels aliments amb els quals estan en contacte. Els congeladors sense gel també tenen cicles de congelació que permeten aquest procés.
A banda del creixement del cristall, els aliments també es veuen danyats per la deshidratació que es produeix quan està exposat a l’aire. El contacte amb l’oxigen té un efecte blanquejador sobre l’aliment, despullant-lo de color, textura, gust i aroma.
La carn cremada amb congelador és segura?
Penn State Extension remarca que és més probable que la carn es cremi amb congelador, ja que sovint està poc embolicada. El servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA (USDA FSIS) explica que el vostre bistec cremat amb congelador es pot consumir; les cremades del congelador són només taques seques que no fan que la carn sigui segura per al consum. Les taques seques poden tenir un aspecte marró grisenc i cuir.
A banda de la cremada del congelador, la manca d’oxigen o els períodes de conservació prolongats també poden afectar els aliments emmagatzemats al congelador, fent que canviï de color. La carn pot perdre lentament el seu color vermell i tornar-se marró.
Segons el FSIS de l'USDA, el pollastre i la carn cremats amb congelador també podrien desenvolupar pegats blancs secs. El pollastre cremat amb congelador i altres aus de corral poden tenir de vegades ossos foscos. En alguns casos de pollastre cremat amb congelador, la carn dels ossos també es fa més fosc.
El FSIS de l’USDA estableix que consumir carn cremada amb congelador no et farà mal, sempre que cuines la carn fins que arribi a una temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Les cremades del congelador poden afectar la qualitat de la carn i fer que s’assequi i no tingui gust, de manera que us correspon decidir si voleu cuinar-la o no.
En el cas d'una cremada lleu del congelador, el FSIS del USDA suggereix retallar aquestes parts, ja sigui abans o després de cuinar la carn. Si la carn està molt cremada amb congelador, potser haureu de descartar-la perquè la seva qualitat pot haver-se deteriorat significativament.
Prevenció de la crema de congeladors
La Penn State Extension recomana aquests passos per prevenir o, com a mínim, minimitzar la crema de congeladors:
- Guardeu la carn correctament: congeleu la carn en bosses de plàstic que s’etiquetin específicament per a la seva congelació, ja que les bosses d’emmagatzematge regular no estan resistents al vapor. Aprofiteu l’aire de les bosses i segelleu-les fortament abans de congelar-les. També podeu utilitzar bosses tancades al buit que eliminin l’aire. Embalar la carn amb paper congelador o paper d’alumini també pot ajudar a minimitzar el contacte amb l’aire.
- Congelar els aliments ràpidament: la congelació ràpida millora la qualitat de la carn, de manera que congeleu-la tan aviat com sigui possible, a la temperatura més baixa possible. Es recomana congelar-lo a zero o menys. Si congeleu grans quantitats d'aliments, fixeu la temperatura de 10 F més baixa fins que el menjar es congele, de manera que es pugui congelar ràpidament.
- Minimitzar la congelació i el desgel: obrir la porta del congelador només quan sigui necessari. Opteu per un congelador de descongelació manual, si és possible, ja que els congeladors sense gel tenen cicles de congelació automàtica.
- No sobrecarregueu el congelador: l’ extensió de la Universitat de Minnesota destaca que la sobrecàrrega del congelador pot retardar la velocitat de congelació dels aliments i afectar la qualitat de la carn.
