En grans quantitats, gairebé qualsevol cosa pot ser perjudicial. Això pot incloure massa cítrics, que conté un àcid orgànic anomenat àcid cítric. Tanmateix, l’àcid cítric fabricat és diferent de l’àcid cítric que es produeix naturalment.
Hi ha una gran demanda de producció d’àcid cítric perquè s’utilitza com a agent aromatitzant, conservant, netejador i de moltes altres maneres. Com que s’afegeix a molts aliments envasats prèviament i s’elabora amb fongs, hi ha, però, preocupacions sobre els efectes secundaris de l’àcid cítric.
Consell
Els efectes secundaris de l’àcid cítric s’associen a medicaments i suplements que contenen aquest ingredient. Inclouen símptomes i al·lèrgies inflamatòries, encara que una reacció de qualsevol tipus és rara.
Què és l’àcid cítric?
L’àcid cítric es troba als teus cítrics favorits, aliments processats, medicaments i fins i tot en agents de neteja. L’àcid cítric natural en les llimones és diferent de l’àcid cítric fabricat en altres productes.
Quan es va descobrir per primera vegada al segle XVIII, l’àcid cítric derivava del suc de llimona. Ara s’obté mitjançant la fermentació del sucre. En aquest procés és habitual utilitzar un fong o motlle negre anomenat Aspergillus niger en aquest procés.
L’àcid cítric és segur?
Atès que l’àcid cítric fabricat comercialment prové d’ Aspergillus niger , que és un al·lergogen conegut, la seva seguretat és motiu de preocupació.
En un estudi del 2018 publicat a Toxicology Reports , els investigadors van trobar que l’àcid cítric pot estar relacionat amb símptomes inflamatoris, com ara inflor, rigidesa i dolor abdominal. Hi ha hagut diversos casos de pacients que presenten símptomes en dues o dotze hores després d’ingerir aliments que continguessin àcid cítric fabricat. No obstant això, no hi ha informes derivats de la ingestió de formes naturals d’àcid cítric, com per exemple amb massa cítrics.
Malgrat les troballes, els investigadors conclouen que l'evidència és limitada i es necessiten més investigacions per determinar la seguretat de l'àcid cítric fabricat.
D’acord amb l’Administració dels Aliments i Medicaments dels Estats Units, l’àcid cítric està dins de la seva designació "Generalment reconeguda com segura" (GRAS).
Efectes secundaris d’àcid cítric
Com moltes substàncies, l’àcid cítric té els seus pros i els seus contres. Es considera un conservant segur dels aliments i, fins i tot, pot tenir alguns beneficis per a la salut. Segons la Clínica Cleveland, es pot prendre àcid cítric per via oral per equilibrar el pH de l’orina, prevenir els càlculs renals i tractar símptomes relacionats amb problemes renals.
Tot i això, hi ha preocupacions sobre la intoxicació amb àcids cítrics. En els aliments i begudes, l’àcid cítric fabricat és present en quantitats rastres. La majoria dels efectes secundaris de l’àcid cítric estan associats a l’ús oral.
Alguns dels efectes secundaris associats a medicaments o suplements d’àcid cítric inclouen:
- Malestar estomacal
- Sentir-se dèbil o cansat
- La llum
- Diarrea
- Nàusees o vòmits
- Adormiment a les mans o als peus
Els símptomes, les reaccions al·lèrgiques i els efectes secundaris de l’àcid cítric són molt rars. Hi ha pocs casos reportats, tot i que els investigadors pretenen que es facin més estudis sobre els efectes a llarg termini de l’àcid cítric fabricat.
Evitar l’envelenament d’àcids cítrics
L’enverinament per l’àcid cítric per consumir massa cítrics és molt poc probable. L’àcid cítric que té naturalment té molts beneficis per a la salut i molt pocs riscos, però l’àcid cítric fabricat és molt diferent.
Tot i que està aprovat per la FDA, alguns investigadors qüestionen la seguretat de l’àcid cítric. És conscient tenir coneixement dels possibles efectes secundaris, sobretot si sou al·lèrgic o sensible als fongs utilitzats en el procés de fabricació.
