Congelar peix és una bona manera d’estendre la seva frescor fins que estigueu llestos per cuinar-lo. Si bé podríeu microondes un filet de bacallà congelat, pot afectar la textura del vostre peix. Proveu a la planxa, al vapor, al rostit o a la planxa de peix.
Una porció de 4 unces de bacallà cuinat és una excel·lent font de proteïnes i nutrients essencials, com la vitamina B12 i el seleni, segons l’USDA. Tot i que baixa en greixos saturats, el bacallà és ric en els àcids grassos omega-3 que poden ajudar a disminuir el risc de patir malalties del cor, segons la Clínica Mayo.
Quan el bacallà fresc no està disponible, el bacallà congelat és una alternativa econòmica i versàtil. S’ha de descongelar completament el bacallà congelat abans de cuinar, però es poden preparar filets de bacallà congelats de diverses maneres sense descongelar-se.
Prepareu el bacallà
Pas 1: traieu del paquet
Elimineu del seu embalatge el nombre de filets de bacallà congelats que voleu utilitzar. Envieu els filets que no es facin servir ràpidament al congelador, procurant que es trobin en una bossa hermètica o en un contenidor.
Pas 2: Esbandiu els filets
Situeu l’aixeta a l’aigua més freda possible. Esbandiu cada filet per sota de l’aigua fins que el glaç superficial del gel no quedi.
Pas 3: Secar el peix Pat
Tapi cada filet en sec amb les tovalloles de paper. Deixa de banda el peix.
Grill de bacallà congelat
Pas 1: ruixeu una mica de paper
Recobreu lleugerament el costat fosc d’un gran quadrat de paper d’alumini amb un raig de cocció antiadherent. Col·loca el filet congelat al centre, de la pell cap avall.
Pas 2: oli i embolcall
Utilitzeu un raspall per a repartir oli vegetal per les dues cares del filet. Doblegueu els costats del paper per formar un paquet segellat al voltant del peix.
Pas 3: col·locar a la graella
Col·loqueu el paquet en una graella escalfada a 400 graus Fahrenheit. Deixeu coure el peix de vuit a 10 minuts.
Pas 4: afegeix condiments a paquets
Utilitzeu una espàtula metàl·lica per treure el paquet de la graella. Obriu la làmina, afegiu condiments a la superfície del peix i torneu a obrir el paquet.
Pas 5: planxa fins que s’hagi fet
Poseu el peix de nou a la brasa. Continuar cuinant durant vuit a 10 minuts més. Per obtenir una varietat de sabor, proveu d’utilitzar una adob de bacallà a la planxa o fer bacallà ennegrit a la brasa.
Bacallà congelat al vapor
Pas 1: Bulliu una mica de líquid
Ompliu una cassola o bossa grossa amb aproximadament 1 polzada de líquid, escollint entre aigua, brou, suc de fruites 100 per cent o una combinació de líquids. Porteu el líquid a ebullició a foc alt.
Pas 2: afegiu verdures i bacallà
Feu un ratolí amb una verdura tallada fina, com ara fulles d’enciam amples o cebes a rodanxes. Col·loqueu la placa al dipòsit i poseu el filet de bacallà congelat a les verdures.
Pas 3: Coberta i vapor
Poseu la tapa al seu lloc. Vapar el peix de cinc a set minuts. Utilitzeu una espàtula per treure suaument el peix cuit.
Bacallà congelat rostit
Pas 1: Cobreix les dues cares
Ruixeu lleugerament un plat de cocció amb esprai de cuina antiadherent. Col·loqueu el bacallà congelat preparat al centre del plat. Recobrim els costats dels filets amb una fina pel·lícula de l’oli vegetal preferit.
2n pas: Rostir i condiment
Torrar el bacallà congelat durant quatre minuts a 450 F. Espolseu el peix amb condiments, com sal, pebre, herbes, espècies, salsa o suc de llimona, si es vol.
Pas 3: Cuinar fins que s’hagi fet
Torneu el plat al forn. Continuar torrant fins que acabi el peix, uns 12 a 15 minuts addicionals.
Broil Bacallà Congelat
Pas 1: Aspirar la cassola i raspallar el peix
Ruixeu una paella a la brasa amb polvoritzador de cuina antiadherent. Poseu els filets de bacallà congelats a la cassola. Raspalleu cada costat dels filets amb oli vegetal.
Pas 2: Feu-ne un cop al peix
Col·loqueu la cassola sota un broiler que s’hagi escalfat prèviament a 450 F. Feu-ho bullir el peix durant quatre minuts.
Pas 3: afegiu una mica de condiment
Traieu la cassola del broiler. Espolseu el peix amb condiments.
Pas 4: Cuineu fins que s’hagi fet
Torneu a posar la cassola a sota de la pell. Cuinem el peix fins que estigui acabat, uns vuit a 11 minuts més.
Seguiu aquests consells
El bacallà es fa quan es bat fàcilment amb una forquilla i la carn apareix opaca. Per estar segur que està cuit a fons, utilitzeu un termòmetre de lectura instantània per determinar que la temperatura interna ha arribat a 145 F, tal com aconsella l’Administració d’Aliments i Medicaments.
Coses que necessitareu
-
Filets de bacallà congelats, cadascun aproximadament de 4 a 6 unces
Tovalloles de paper
Paper d'alumini
Oli vegetal
Esprai de cuina antiadherent
Cassola o bossa gran amb tapa
Líquid, com el brou o el suc
Insert de vapor
Verdures, com les fulles d’enciam
Plat al forn
Condiments, com sal, pebre, espècies o herbes, segons es desitgi
Panella al forn
