La planta d’atzavà s’utilitza com a edulcorant popular i també es processa per fer tequila. Hi ha més de 130 tipus diferents d’atzavà que creixen al sud-oest dels Estats Units i a l’Amèrica Central. La planta d’atzava blava, o Tequilana Blava Weber, s’aprofita per la saba, que s’anomena nèctar d’atzavara. Aquest nèctar s’utilitza com a substitut del sucre en productes com dolços, begudes i salses. Tot i que no és una de les al·lèrgies més comunes, les atzavares produeixen símptomes d’al·lèrgia lleu a greu en algunes persones.
Quant a la planta Agave
L’agave creix com a suculent de mida mitjana, similar a l’àloe vera. És rodó, de fulles verdes o grisenques i punxants. Tant la saba com el suc es poden utilitzar com a ingredients. Com que el nèctar d’atzavà és considerat com un edulcorant més saludable que l’almívar de blat de moro amb alta fructosa, l’àgara s’afegeix cada cop més als productes envasats. Si no podeu tolerar l’atzavara, consulteu un al·lergòleg que pugui fer proves per determinar la vostra reacció a aquest i a altres al·lèrgens relacionats.
Tequila
Es cullen atzaves blaves per fer tequila. Tradicionalment, el suc d’aquest suculent és fermentat i després destil·lat. Si teniu al·lèrgia a l’atzavara, haureu d’evitar amb cura el tequila, així com les begudes o aromatitzants barrejats que el contenen. Les reaccions suaus a l’atzavara normalment inclouen urticària, sibilança, tos i picor, ulls aquosos. El vostre al·lergòleg pot recomanar un medicament antihistamínic per a reaccions al·lèrgiques lleus.
Quan podeu sol·licitar ajuda d'emergència
Segons el lloc web de Mayo Clinic, els símptomes més habituals d’una al·lèrgia alimentària són formigueig o picor a la boca, urticària, inflor dels llavis, llengua o gola, congestió, diarrea i nàusees o vòmits. En casos rars, una al·lèrgia alimentària a l’atzavara o un altre al·lergen pot desencadenar una reacció severa anomenada anafilaxi. Aquesta condició pot causar símptomes que poden posar en perill la vida, com ara la constricció i l’apretament de les vies respiratòries, la sensació de cop a la gola, caiguda de la pressió arterial, pols ràpid i marejos. Busqueu atenció mèdica immediata si vostè o algú altre experimenta aquests símptomes.
