La remolatxa és més coneguda per la seva tonalitat vermella brillant i per una gran quantitat de nutrients. Però la verdura d’arrel també creix en una varietat de colors que poden anar des del groc fins al vermell i les bandes blanques. Si bé la majoria de la gent sap que la carn de la remolatxa es pot menjar-seca, escabetxada, rostida o crua, per citar alguns preparats, les fulles també són comestibles com a amanida verda.
No només es pot menjar carn de remolatxa crua - o provar-la seca, adobada, rostida o sucada - sinó que les fulles de remolatxa també són comestibles com a amanida verda.
Quines parts de la remolatxa es poden menjar crues?
Tant les fulles com l’arrel de la remolatxa són comestibles. Malgrat els mites persistents, la remolatxa crua no és verinosa, ni tan sols per als animals.
Les fulles de remolatxa tenen un sabor més semblant a la blata o els espinacs, amb un sabor lleugerament amarg, i s'utilitzen habitualment com a amanida verda o saltejada com els espinacs. La porció d’arrel de remolatxa, però, és molt dolça. Per mitigar aquesta dolçor, la remolatxa se sol coure o en conserva.
La remolatxa crua és la forma més nutritiva d’aquest vegetal. Com més calor s'apliqui, menys antioxidants i nutrients es retenen. Aquest és el cas també d’altres tècniques d’elaboració d’aliments.
Un estudi del 2016 al Journal of Current Research en Nutrició i Ciència dels Aliments va demostrar que la remolatxa normalment perd nutrients, a excepció de la vitamina C, quan es conserva en conserva. Les remolatxes crues i el suc de remolatxa contenen la majoria d’antioxidants i nutrients. La remolatxa és una font particularment bona de folat, manganès i potassi.
La millor manera de menjar remolatxa
La remolatxa crua pot ser una manera deliciosa d’afegir una mica de cruixent i color al vostre àpat. La remolatxa crua es pot pelar i ratllar i s'utilitza per fer variacions rosades de coleslaw o incorporar-les a amanides.
Una forma popular de menjar remolatxa crua és convertir-los en batuts amb fruites riques en antioxidants, com els gerds i els nabius. També podeu fer remolatxes de suc senceres (de pell i tot!) Juntament amb aliments dolços i picants, com la poma i el gingebre, per fer begudes saboroses.
Esteu buscant algunes maneres creatives d’incorporar la remolatxa a la vostra cuina? Proveu una d’aquestes receptes.
Els avantatges per a la salut de la remolatxa crua
Menjar remolatxa crua s’ha associat a una àmplia gamma d’avantatges, com ara millorar potencialment el rendiment dels esportistes, particularment en entorns amb baixos nivells d’oxigen.
- Un estudi del 2013 al Journal of the American College of Sports Medicine va demostrar que el suc de remolatxa millorava el rendiment ciclista en condicions d’altitud simulades.
- Un estudi del 2015 a la revista Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism va demostrar que el suc de remolatxa també millorava el rendiment dels caiaquers nacionals i internacionals.
- Un estudi del 2012 a la Revista de l'Acadèmia de la Nutrició i la Dietètica demostra que menjar una sencera remolatxa al forn podria millorar el rendiment de la carrera.
A més, diversos estudis, incloent un estudi de 2012 al Nutrition Journal, un estudi de 2012 al British Journal of Nutrition i un estudi de 2016 al Journal of the American College of Cardiology: La insuficiència cardíaca ha demostrat que el suc de remolatxa pot disminuir la pressió arterial. Aquest és el cas tant de persones sanes com de persones amb antecedents de problemes cardíacs.
I segons una revisió del 2015 sobre els beneficis per a la salut de la remolatxa al Journal of Nutrients, la remolatxa vermella s’ha relacionat amb la funció cardíaca millorada i la reducció de la inflamació. La remolatxa pot afectar una àmplia gamma de malalties, com ara aterosclerosi, demència, diabetis i hipertensió.
