El prosciutto (proh-shoo-toe pronunciat) és un tipus de pernil originari d’Itàlia. El seu nom prové de "prosciugare", la paraula italiana per "assecar". El pernil de Prosciutto es ven en dues formes. El pernil crudo prosciutto es condimenta i s’asseca a l’aire, per la qual cosa es considera tècnicament cru. Aquest és el tipus més comú venut a Amèrica. Prosciutto cotto és una forma de pernil cuit. Podeu servir els dos tipus de prosciut sense cuinar més.
Com utilitzar
Segons TheKitchn.com, el prosciutto es trosseja generalment i es menja sense escalfar. Es pot afegir a receptes, com el risotto o el pesto, per infondre sabor, però no s'ha de sotmetre a una calor prolongada. Massa cocció destruirà la textura i el sabor. Podeu identificar la seva regió d'origen mitjançant les paraules següents prosciutto - prosciutto di San Daniele, per exemple. Si voleu un estil més dolç, busqueu el prosciutto di Parma, mentre que el prosciutto Toscano és un tipus més saborós, condimentat amb sal, romaní, pebre i ginebre. Una forma senzilla de servir el prosciutto s’embolica al voltant del meló com a aperitiu.
