Proteïna és tot el que escoltes, oi? Al cap i a la fi, és el macronutrient més saciant. Atès que les proteïnes ajuden a combatre la fam entre els menjars, és un aliment principal per a qui intenti perdre pes. Però les proteïnes animals s’han de fer correctament, escollint els talls adequats i abastant-los conscientment. Pel que fa a la carn de porc i carn de porc, els talls de l'animal solen ser més baixos, afirma Bill Cavanaugh, responsable de producció de Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats a Brooklyn, Nova York. A més, convé que es faci una compra de carns orgàniques, d’abast lliure i d’herba sense antibiòtics ni hormones afegides, aconsella Cole Ward, autora de la "Guia de la carn de la carnisseria gourmet". Seguiu si us pregunteu quins tipus de proteïnes animals són millors.
Proteïna és tot el que escoltes, oi? Al cap i a la fi, és el macronutrient més saciant. Atès que les proteïnes ajuden a combatre la fam entre els menjars, és un aliment principal per a qui intenti perdre pes. Però les proteïnes animals s’han de fer correctament, escollint els talls adequats i abastant-los conscientment. Pel que fa a la carn de porc i carn de porc, els talls de l'animal solen ser més baixos, afirma Bill Cavanaugh, responsable de producció de Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats a Brooklyn, Nova York. A més, convé que es faci una compra de carns orgàniques, d’abast lliure i d’herba sense antibiòtics ni hormones afegides, aconsella Cole Ward, autora de la "Guia de la carn de la carnisseria gourmet". Seguiu si us pregunteu quins tipus de proteïnes animals són millors.
1. Rodó superior de vedella
"Qualsevol bistec de la rodona o de la cama de darrere d'una carn de vedella serà molt més magre que qualsevol cosa tallada del mandrilet o l'espatlla frontal. La ronda superior és ideal per a la brasa o es pot moler per fer bistec tartare", afirma el responsable de producció de carn. Bill Cavanaugh. "La ronda superior també es pot tallar en rodanxes primes per a la carn de carn rostida o per fer una ruleta trencada trencada o bracioleta italiana", afegeix l'autora Cole Ward. D'acord amb la base de dades de nutrients sobre el Departament d'Agricultura dels Estats Units, tres unces de bistec a la brasa desossats tenen 134 calories, un gram de greix saturat i 25 grams de proteïna. A l’hora de comprar, busqueu carns orgàniques amb menjar herba.
"Qualsevol bistec de la rodona o de la cama de darrere d'una carn de vedella serà molt més magre que qualsevol cosa tallada del mandrilet o l'espatlla frontal. La ronda superior és ideal per a la brasa o es pot moler per fer bistec tartare", afirma el responsable de producció de carn. Bill Cavanaugh. "La ronda superior també es pot tallar en rodanxes primes per a la carn de carn rostida o per fer una ruleta trencada trencada o bracioleta italiana", afegeix l'autora Cole Ward. D'acord amb la base de dades de nutrients sobre el Departament d'Agricultura dels Estats Units, tres unces de bistec a la brasa desossats tenen 134 calories, un gram de greix saturat i 25 grams de proteïna. A l’hora de comprar, busqueu carns orgàniques amb menjar herba.
2. Bisonte
"Els interessats en explorar noves opcions de carn han de considerar la carn magra del bisó", suggereix l'autora Cole Ward. El bisó ha estat sovint anomenat búfal per error, perquè - segons Livescience.com - "els primers pobladors nord-americans van anomenar bisó" bufello "a causa de l'aparença similar entre els dos animals (i el nom" búfal "enganxat a la varietat nord-americana), però està malament ". L’USDA estableix que el búfalo nord-americà no és un búfalo cert com el búfal asiàtic i el bufó del cap africà. En comparació amb la vedella, el bisó és d’un color vermell més profund perquè hi ha menys marbre o greix. També té un sabor més ric i més dolç que la vedella. Una porció de tres unces d'ulls de bisó crua té 152 calories, tres grams de greix saturat i 21 grams de proteïna.
Escolteu ara: Com mantenir la vostra casa neta, fins i tot quan sou un embolic
Crèdit: Ethan Young"Els interessats en explorar noves opcions de carn han de considerar la carn magra del bisó", suggereix l'autora Cole Ward. El bisó ha estat sovint anomenat búfal per error, perquè - segons Livescience.com - "els primers pobladors nord-americans van anomenar bisó" bufello "a causa de l'aparença similar entre els dos animals (i el nom" búfal "enganxat a la varietat nord-americana), però està malament ". L’USDA estableix que el búfalo nord-americà no és un búfalo cert com el búfal asiàtic i el bufó del cap africà. En comparació amb la vedella, el bisó és d’un color vermell més profund perquè hi ha menys marbre o greix. També té un sabor més ric i més dolç que la vedella. Una porció de tres unces d'ulls de bisó crua té 152 calories, tres grams de greix saturat i 21 grams de proteïna.
Escolteu ara: Com mantenir la vostra casa neta, fins i tot quan sou un embolic
3. Pernil
"Igual que la vedella, les parts més primes del porc també es troben a la meitat inferior i a la part posterior del porc - coneguda col·lectivament com a pernil - que és l'equivalent a la ronda de vedella d'una vaca", diu l'autora Cole Ward. A Bill Cavanaugh, de Fleisher’s Grass-Fed & Organic Meats, li agrada fer servir la secció de pernil per a la preparació de talls de porc. "Ho trinxem prim i a partir d'aquí es pot enrotllar i cuinar o farcir amb tot allò que puguis imaginar", afirma Cavanaugh. Tres unces de pernil fresc rostit té 140 calories, 2, 2 grams de greix saturat i 19 grams de proteïna.
"Igual que la vedella, les parts més primes del porc també es troben a la meitat inferior i a la part posterior del porc - conegut col·lectivament com a pernil - que és l'equivalent a la ronda de vedella d'una vaca", diu l'autora Cole Ward. A Bill Cavanaugh, de Fleisher’s Grass-Fed & Organic Meats, li agrada fer servir la secció de pernil per a la preparació de talls de porc. "Ho trinxem prim i a partir d'aquí es pot enrotllar i cuinar o farcir amb tot allò que puguis imaginar", afirma Cavanaugh. Tres unces de pernil fresc rostit té 140 calories, 2, 2 grams de greix saturat i 19 grams de proteïna.
4. Blancs d’ou
Quan es tracta de proteïnes animals, les clares d’ou són les més magres. Una clara d'ou conté unes 17 calories, zero greixos i 3, 6 grams de proteïna. El blanc, també anomenat albumen, conté aproximadament la meitat de la proteïna total de l’ou i la majoria de potassi, magnesi i riboflavina de l’ou. Tot i que les clares d'ou són la proteïna més magra de l'ou, les investigacions han posat en evidència el mite que el rovell augmenta els nivells de colesterol, disminuint la preocupació general de menjar l'ou complet. També, el rovell és on es troben la majoria de vitamines i minerals.
Crèdit: Ethan YoungQuan es tracta de proteïnes animals, les clares d’ou són les més magres. Una clara d'ou conté unes 17 calories, zero greixos i 3, 6 grams de proteïna. El blanc, també anomenat albumen, conté aproximadament la meitat de la proteïna total de l’ou i la majoria de potassi, magnesi i riboflavina de l’ou. Tot i que les clares d'ou són la proteïna més magra de l'ou, les investigacions han posat en evidència el mite que el rovell augmenta els nivells de colesterol, disminuint la preocupació general de menjar l'ou complet. També, el rovell és on es troben la majoria de vitamines i minerals.
5. Ull de vedella rodó
Situat al centre de la ronda a la part posterior de la vaca, l'ull de la ronda és probablement el tall més magre de vedella, però també és menys saborós, així que considereu-lo adobar durant la nit. "L’ull rodó és una carn llarga, amb forma de cilindre, que també es pot tallar molt prima per als entrepans o empoltar-la per oferir-la per a altres receptes", afegeix l’autora Cole Ward. Tres unces d'ulls rostits conté 138 calories, 1, 3 grams de greix saturat i 25 grams de proteïna, un tall de carn molt més magre en comparació amb un bistec d'os T a la brasa, que té 210 calories i més de 5 grams de greix saturat.. A l’hora de comprar, busqueu carns orgàniques amb menjar herba.
Crèdit: Ethan YoungSituat al centre de la ronda a la part posterior de la vaca, l'ull de la ronda és probablement el tall més magre de vedella, però també és menys saborós, així que considereu-lo adobar durant la nit. "L'ull rodó és una carn llarga, amb forma de cilindre, que també es pot tallar molt prima per als entrepans o bé es pot empeltar per oferir-la per a altres receptes", afegeix l'autora Cole Ward. Tres unces d'ulls rostits conté 138 calories, 1, 3 grams de greix saturat i 25 grams de proteïna, un tall de carn molt més magre en comparació amb un bistec d'os T a la brasa, que té 210 calories i més de 5 grams de greix saturat.. A l’hora de comprar, busqueu carns orgàniques amb menjar herba
6. Vieira
Les vieires de granja atlàntica no només són bones per a vosaltres, sinó que també són ecològics, aconseguint la qualificació de "Millor Elecció" del rellotge de fruits de mar de Monterrey Bay Aquarium. Una ració de tres unces de vieires al vapor proporciona menys de 100 calories i només 0, 2 grams de greix saturat, però una gran quantitat de 17 grams de proteïna. No s’utilitzen antibiòtics en l’agricultura de vieires i el seu impacte global sobre el medi ambient és menor.
Crèdit: Ethan YoungLes vieires de granja atlàntica no només són bones per a vosaltres, sinó que també són ecològics, aconseguint la qualificació de "Millor Elecció" del rellotge de fruits de mar de Monterrey Bay Aquarium. Una ració de tres unces de vieires al vapor proporciona menys de 100 calories i només 0, 2 grams de greix saturat, però una gran quantitat de 17 grams de proteïna. No s’utilitzen antibiòtics en l’agricultura de vieires i el seu impacte global sobre el medi ambient és menor.
7. Llom superior de vedella
"Encara que pugui tenir diferents noms regionals, inclòs el filet de Nova York, no confongueu aquest tall amb la franja de Nova York", afirma l'autora Cole Ward. "Arribat a la part inferior del llom, el filet superior és un dels talls més baixos de bistec superior", afegeix el responsable de producció, Bill Cavanaugh. El llom superior d’edat seca concentra el sabor de la vedella i tendra el múscul, i gran part del greix s’elimina per envellir-lo, afegeix. Segons la base de dades de USDA Nutrients, tres unces de filet superior a la planxa conté 145 calories, 1, 6 grams de greix saturat i 25 grams de proteïna. A l’hora de comprar, busqueu carns orgàniques amb menjar herba.
Crèdit: Ethan Young"Encara que pugui tenir diferents noms regionals, inclòs el filet de Nova York, no confongueu aquest tall amb la franja de Nova York", afirma l'autora Cole Ward. "Arribat a la part inferior del llom, el filet superior és un dels talls més baixos de bistec superior", afegeix el responsable de producció, Bill Cavanaugh. El llom superior d’edat seca concentra el sabor de la vedella i tendra el múscul, i gran part del greix s’elimina per envellir-lo, afegeix. Segons la base de dades de USDA Nutrients, tres unces de filet superior a la planxa conté 145 calories, 1, 6 grams de greix saturat i 25 grams de proteïna. A l’hora de comprar, busqueu carns orgàniques amb menjar herba.
8. Filet de porc
El llom de porc és un múscul situat al costat de la columna vertebral, just a sota del centre del porc i a prop del ramal. És un magre tall de carn amb poc marbre. "El tendre té un sabor fort de porc i és deliciós marinat i a la planxa", afegeix Bill Cavanaugh, un responsable de producció de carn. Tres unces de llet de porc rostit conté només 139 calories, 1, 3 grams de greix saturat i 24 grams de proteïna, una opció molt més saludable que l’espatlla de porc trenat, amb 227 calories, 5, 6 grams de greix saturat i encara menys proteïna.
Crèdit: Ethan YoungEl llom de porc és un múscul situat al costat de la columna vertebral, just a sota del centre del porc i a prop del ramal. És un magre tall de carn amb poc marbre. "El tendre té un sabor fort de porc i és deliciós marinat i a la planxa", afegeix Bill Cavanaugh, un responsable de producció de carn. Tres unces de llet de porc rostit conté només 139 calories, 1, 3 grams de greix saturat i 24 grams de proteïna, una opció molt més saludable que l’espatlla de porc trenat, amb 227 calories, 5, 6 grams de greix saturat i encara menys proteïna.
9. Peus de pollastre
Als americans els encanta el seu pollastre. Segons el National Chicken Council, els nord-americans van comprar 83, 7 lliures de pollastre per càpita el 2013. El tall més prim de pollastre és un pit sense pell i sense pell. El pit de pollastre sol ser una mica sec, però marinar la carn aporta més sabor i la manté humida. Tres unces de pit de pollastre desossat i sense pell, conté només 128 calories, 0, 84 grams de greix saturat i 26 grams de proteïna. Aquesta és una opció més saludable en comparació amb una cuixa de pollastre trencada amb pell, que té 183 calories, 3, 3 grams de greix saturat i només 18 grams de proteïna.
Crèdit: Ethan YoungAls americans els encanta el seu pollastre. Segons el National Chicken Council, els nord-americans van comprar 83, 7 lliures de pollastre per càpita el 2013. El tall més prim de pollastre és un pit sense pell i sense pell. El pit de pollastre sol ser una mica sec, però marinar la carn aporta més sabor i la manté humida. Tres unces de pit de pollastre desossat i sense pell, conté només 128 calories, 0, 84 grams de greix saturat i 26 grams de proteïna. Aquesta és una opció més saludable en comparació amb una cuixa de pollastre trencada amb pell, que té 183 calories, 3, 3 grams de greix saturat i només 18 grams de proteïna.
10. Truita arc de Sant Martí
La truita d'arc de Sant Martí d'arc de Sant Martí és un peix saludable del cor que el programa Watch Watch de Mariscos de l'Aquàrium de Monterey Bay és una millor opció que la truita de llac salvatge, ja que es cultiva de manera ecològica responsable. Tres unces de truita arc de Sant Martí de cuina cuita té només 128 calories, 1, 3 grams de greix saturat, 1, 5 grams de greix poliinsaturat (que inclou àcids grassos omega-3) i 20 grams de proteïna. Els Omega-3 ajuden a mantenir el revestiment de les artèries suau i net de danys que puguin provocar enduriment i enduriment, i també disminueixen la velocitat amb la qual es produeixen triglicèrids al seu fetge, segons la Clínica Cleveland.
Crèdit: Ethan YoungLa truita d'arc de Sant Martí d'arc de Sant Martí és un peix saludable del cor que el programa Watch Watch de Mariscos de l'Aquari de la Badia de Monterey és una opció millor que la truita de llac salvatge, ja que es cultiva de manera ecològica responsable. Tres unces de truita arc de Sant Martí de cuina cuita té només 128 calories, 1, 3 grams de greix saturat, 1, 5 grams de greix poliinsaturat (que inclou àcids grassos omega-3) i 20 grams de proteïna. Els Omega-3 ajuden a mantenir el revestiment de les artèries suau i net de danys que puguin provocar enduriment i enduriment, i també disminueixen la velocitat amb la qual es produeixen triglicèrids al seu fetge, segons la Clínica Cleveland.
11. Rodó de fons de vedella
Situada a la part exterior de les potes posteriors, la carn rodona inferior és la part del cos en què es troba una vaca, segons Ward. Aquesta carn magra és un bon joc per rostir pot. The Cattlemen's Beef Board i l'Associació Nacional de Beef de Cattlemen ofereixen una recepta saludable per al rostit de vedella amb gremolata amb roba de fons, llimones, julivert, all i pebre que té 282 calories, dos grams de greix saturat i 21 grams de proteïna per ració. A l’hora de comprar, busqueu carns orgàniques amb menjar herba.
Recepta i informació nutricional: recepta completa per rostir gremolata al fons
Crèdit: Ethan YoungSituada a la part exterior de les potes posteriors, la carn rodona inferior és la part del cos en què es troba una vaca, segons Ward. Aquesta carn magra és un bon joc per rostir pot. The Cattlemen's Beef Board i l'Associació Nacional de Beef de Cattlemen ofereixen una recepta saludable per al rostit de vedella amb gremolata amb roba de fons, llimones, julivert, all i pebre que té 282 calories, dos grams de greix saturat i 21 grams de proteïna per ració. A l’hora de comprar, busqueu carns orgàniques amb menjar herba.
Recepta i informació nutricional: recepta completa per rostir gremolata al fons
12. Gambetes
La gambeta és una de les proteïnes animals més magres. Podeu gaudir de tres unces de gambes cuites per només 84 calories. Aquesta part tampoc proporciona gairebé greixos saturats i 20 grams de proteïna, és a dir, més proteïna que la que es troba a la mateixa porció de pernil. Quan busqueu gambes, busqueu un segell ecològic o envasos a l'embalatge.
Crèdit: Ethan YoungLa gambeta és una de les proteïnes animals més magres. Podeu gaudir de tres unces de gambes cuites per només 84 calories. Aquesta part tampoc proporciona gairebé greixos saturats i 20 grams de proteïna, és a dir, més proteïna que la que es troba a la mateixa porció de pernil. Quan busqueu gambes, busqueu un segell ecològic o envàs al paquet.
13. Ostres
Parla de bang per la teva gent. Les ostres són rics en proteïnes i relativament baixes en calories, cosa que les converteix en fonts de proteïna que respecten el pes. Una porció de quatre unces només conté 145 calories, però proporciona una gota de 16 grams de proteïna. Són també una de les proteïnes animals magres més sostenibles i ecològiques que existeixen. Gairebé el 95 per cent de les ostres que mengem són de granja i les explotacions d’ostres nord-americanes estan ben gestionades i les fan ecològiques.
Crèdit: Ethan YoungParla de bang per la teva gent. Les ostres són rics en proteïnes i relativament baixes en calories, cosa que les converteix en fonts de proteïna que respecten el pes. Una porció de quatre unces només conté 145 calories, però proporciona una gota de 16 grams de proteïna. Són també una de les proteïnes animals magres més sostenibles i ecològiques que existeixen. Gairebé el 95 per cent de les ostres que mengem són de granja i les explotacions d’ostres nord-americanes estan ben gestionades i les fan ecològiques.
14. Mama de Turquia
Si bé el pollastre continua sent el consum americà, el gust pel gall dindi ha augmentat amb els anys. Segons el National Chicken Council, el consum per càpita de gall d’indi als Estats Units va passar de 10, 3 lliures el 1980 a 16 lliures el 2012. Turquia és una alternativa lleugerament més fluixa al pollastre. Una ració de tres onces de pit de gall dindi rostit té 125 calories, 0, 5 grams de greix saturat i 26 grams de proteïna.
Crèdit: Ethan YoungSi bé el pollastre continua sent el consum americà, el gust pel gall dindi ha augmentat amb els anys. Segons el National Chicken Council, el consum per càpita de gall d’indi als Estats Units va passar de 10, 3 lliures el 1980 a 16 lliures el 2012. Turquia és una alternativa lleugerament més fluixa al pollastre. Una ració de tres onces de pit de gall dindi rostit té 125 calories, 0, 5 grams de greix saturat i 26 grams de proteïna.
15. Salmó
El programa de rellotge de marisc de l'Aquàrium de Monterey Bay Aquarium que considera els consumidors en opcions de marisc saludables és considerat com la millor elecció. La majoria de salmons de granja es produeixen en plomes netes obertes que no proporcionen protecció al medi ambient, permetent escapar els residus de peixos, la contaminació, les malalties i els peixos de granja i afectar el medi ambient local i els peixos salvatges. Una porció de tres unces de salmó d'Alaskan cuit i salvatge té 156 calories, 1, 7 grams de greix saturat, 1, 4 grams de greixos poliinsaturats (que inclou àcids grassos omega-3) i 23 grams de proteïna.
Crèdit: Ethan YoungEl programa de rellotge de marisc de l'Aquàrium de Monterey Bay Aquarium que considera els consumidors en opcions de marisc saludables és considerat com la millor elecció. La majoria de salmons de granja es produeixen en plomes netes obertes que no proporcionen protecció al medi ambient, permetent escapar els residus de peixos, la contaminació, les malalties i els peixos de granja i afectar el medi ambient local i els peixos salvatges. Una porció de tres unces de salmó d'Alaskan cuit i salvatge té 156 calories, 1, 7 grams de greix saturat, 1, 4 grams de greixos poliinsaturats (que inclou àcids grassos omega-3) i 23 grams de proteïna.
Què penses?
Mengeu carn o peix? Busques afegir més proteïnes a la teva dieta? Ens trobem a faltar bones idees sobre carns magres a la nostra llista? Quina és la teva proteïna de magre o tall de carn preferida? Tens alguna bona recepta per compartir? Deixa un comentari a continuació i fes-nos-ho saber.
Crèdit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty ImagesMengeu carn o peix? Busques afegir més proteïnes a la teva dieta? Ens trobem a faltar bones idees sobre carns magres a la nostra llista? Quina és la teva proteïna de magre o tall de carn preferida? Tens alguna bona recepta per compartir? Deixa un comentari a continuació i fes-nos-ho saber.
