Determinar si els greixos, els greixos o els sucres són pitjors no és tan clar com es podria pensar. Tant els hidrats de carboni com els greixos, tot i que sovint es coneixen com a components dietètics no saludables, són macronutrients que tenen un paper fonamental en el manteniment de la salut general. El sucre afegit, en canvi, no proporciona gaire benefici a l’organisme.
Hidrats de carboni
Els hidrats de carboni són la principal font d’energia del cos. Durant la digestió, el cos converteix els carbohidrats en glucosa, que després es mou a través de la circulació sanguínia a les seves cèl·lules per utilitzar-la per a l’energia. No només alimenta els vostres moviments físics, sinó que aquest macronutrient també proporciona energia per a tots els vostres òrgans. Els carbohidrats, però, no són tots creats iguals. L’Escola de Salut Pública de Harvard recomana obtenir els seus hidrats de carboni de fruites, verdures, llegums i cereals integrals. Tots aquests hidrats de carboni són complexos, cosa que significa que estan farcits de vitamines, minerals, fibra i altres nutrients. Els hidrats de carboni simples, com els cereals refinats i els aliments processats, rarament contenen els nutrients que es troben en hidrats de carboni complexos, per tant no serveixen per a la seva salut en general.
Greix
Igual que els hidrats de carboni, els greixos dietètics són essencials per a la vostra salut. El cos l’utilitzen per al creixement i per prevenir algunes malalties, com ara el colesterol alt, la diabetis tipus 2 i les malalties de les artèries coronàries. Alguns greixos són més saludables que d’altres, però, tot i que s’ha de consumir amb límits. Segons l'Associació Americana del Cor, mantingueu la ingesta de greixos en un màxim de 25 a 35 per cent de la vostra aportació calòrica diària. D’aquesta ingesta, s’adhereixen amb greixos monoinsaturats i poliinsaturats. Els greixos saturats s’han de mantenir al mínim i no representen més d’un 7 per cent de la ingesta calòrica diària. S'ha d'evitar el greix trans, però poden arribar a tenir fins a un 1% de la seva aportació calòrica diària.
Sucre
El sucre és en realitat un tipus de carbohidrats. Les millors formes de sucre són les que es troben de manera natural en aliments, com ara fruites, verdures i lactis. Fins i tot alguns grans sencers contenen sucre. Però els sucres afegits que es troben en molts aliments processats no són bons per al cos, sobretot quan es consumeixen en grans quantitats. MayoClinic.com suggereix limitar la ingesta a no més de 100 calories al dia per a les dones i 150 calories al dia per als homes. Menjar més d’aquesta quantitat pot augmentar el risc d’augment de pes i triglicèrids elevats. També és més probable que les dietes rics en sucres tinguin una nutrició adequada necessària per mantenir una bona salut.
Identificació
Basant-se en aquestes característiques, sembla que el sucre (és a dir, el sucre afegit) és el pitjor del grup. Proveu de limitar la ingesta d'aliments rics en sucre afegit. Al mateix temps, vigileu la ingesta de greixos i limiteu la ingesta de carbohidrats als considerats complexos.
