Les fonts tradicionals de proteïnes inclouen aviram, porc, vedella i peix. Alguns cuiners més aventurers inclouen vedella, verí, estruç o xai a les seves llistes de compres. Les cultures asiàtiques han inclòs altres carns durant segles. Si esteu disposats a provar carn reptiliana, la tortuga té uns beneficis per a la salut sorprenents. Tanmateix, no hi ha cap evidència que doni suport a les qualitats medicinals de la tortuga.
Calories, greixos i colesterol
Una tassa de carn de tortuga de closca tova cuita té aproximadament 220 calories, 9 g de greix, dels quals 2 g estan saturats. En comparació, una tassa de bistec de vedella cuit i tallat té 340 calories, 20 g de greix, dels quals 8 g de greix. La vedella té 37 g de proteïna per copa, en comparació amb 33 g per copa per a la carn de tortuga, però la carn també té un colesterol total de 111 mg, mentre que la tortuga només té 82 mg de colesterol, cosa que fa de la tortuga una bona alternativa ocasional.
Vitamines i minerals
A més de ser una bona font de proteïnes, la tortuga de closca tova té un gran contingut de calci, amb un 20 per cent del seu total diari recomanat. Les vitamines A, B1, B2 i B6 i el fòsfor i el zinc són molt abundants en les carns de tortuga. Les vitamines B estan pensades per ajudar a processar aliments en energia, cosa que pot fer que la tortuga sigui una bona elecció per a vosaltres si us dediqueu a una activitat rigorosa, segons el Centre de Vitamines i Nutrició.
Medicina alternativa
La medicina tradicional xinesa fa centenars d’anys que utilitza tortugues de closca tova per a aliments i medicaments; tanmateix, no s’han recollit dades científiques per donar suport a cap reclamació. Una de les teories sobre la tortuga recomanada per Shen-Nong.com, una guia en línia de Medicina Xinesa, és que enriqueix els ronyons humitejant-los i alimentant-los. També es creu que la carn de les tortugues enriqueix la sang i refreda el cos i fa que els metges alternatius com Sheng-Nong recomanin la sopa de tortugues per a símptomes de la menopausa com sudors nocturns, calents i irritabilitat. La tortuga també està pensada per afavorir la longevitat, segons Jeff Hays de FactsandDetails.com. No hi ha estudis disponibles per demostrar aquestes creences, de manera que parli de les seves preocupacions mèdiques amb el seu metge.
On i com
La tortuga de closca tova es considera caça salvatge, fent-la disponible només a través d’un pescador comercial amb llicència. És possible que el vostre estat us permeti capturar el vostre propi carnisser. Habitualment trobada als estats de l'est, les tortugues de closca tova viuen als rius i les vies navegables i poden ser difícils d'atrapar. La carn es pot considerar dolça o comparable al pollastre o la vedella. Bulliu primer el cos per suavitzar la closca, després traieu la closca, les entranyes i el cap abans de sofregir-les durant diverses hores en una salsa o sopa.
