Els embolcalls poden semblar una opció més saludable que el pa a causa de la reputació que el pa ha aconseguit durant les últimes dècades, però els hidrats de carboni en un embolcall poden ser tan alts com els que es troben en la majoria de tipus de pa.
Consell
Els pans de blat acostumen a tenir més calories que els embolcalls de blat. Això podria semblar que els embolcalls són una opció més saludable, però tot això pot dependre del tipus específic de pa o embolcall. Assegureu-vos que el gra integral o el blat integral sigui inclòs com el primer ingredient de qualsevol etiqueta nutricional a l’hora de comprar envasos o pa.
Pa: els fets
Des de l'aparició i la popularitat eminent de la dieta d'Atkins a la dècada de 1990, el pa i els hidrats de carboni s'han demonitzat com els enemics d'una alimentació saludable. Per sort per als amants del pa de tot arreu, realment no és el cas. Com en tots els aliments, la moderació és clau, però no hi ha cap raó per abstenir-se del pa en qualsevol dieta i, en realitat, pot aportar diversos avantatges.
El pa té una fibra rica (perquè no és un pa blanc, que no és tan beneficiós com els pans de gra integral) i és una part bàsica de la dieta humana. La fibra realitza diverses funcions de salut i també pot ajudar a prevenir algunes malalties greus.
La Clínica Mayo aconsella que una dieta rica en fibra sigui beneficiosa per a:
Millora de la salut intestinal: una dieta deficient en fibra s’ha relacionat amb el desenvolupament del càncer colorrectal, per la qual cosa és important mantenir-se a l’altura de la dieta.
Reducció del risc de diabetis: el pa de sègol, en particular, és ric en el mineral de magnesi, que és un cofactor en més de 300 processos enzimàtics, alguns relacionats amb l’ús que fa el cos de la glucosa i la secreció d’insulina.
Control del sucre en sang: L’ alta fibra pot retardar l’absorció de sucre i millorar els nivells globals de sucre en la sang, cosa que pot ajudar a prevenir la diabetis i ajudar a la gestió del sucre en sang en els que ja s’han diagnosticat.
Evitar el pa complet pot impedir el cos a llarg termini. Mentre es consumeixi amb consciència i no es molliï, no hi ha cap raó per la qual el pa no pot formar part d’una dieta saludable i equilibrada.
Embalatges vs pa
Els embolcalls i el pa potser són molt més similars del que molta gent se n’adona. Com que les truites són més fines, sovint es consideren una opció més saludable, però pot ser que els carbohidrats d’un embolcall no difereixin dels carbohidrats d’un sandvitx elaborat amb pa. Tot depèn del tipus d’embolcall i, efectivament, del tipus de pa.
Les tortilles de blat de moro, per exemple, utilitzades principalment per a tacs i enchiladas, solen ser més petites i més fines que altres embolcalls. Les calories de la tortilla de blat de moro cauen generalment entre 60 i 65 per un, cosa que és molt inferior a la majoria de pans (una sola llesca sol tenir entre 75 i 100 calories), però aquest és un tipus d’embolcall molt específic i no vol dir que tot els embolcalls són millors que el pa.
Per exemple, les truites de farina són molt més gruixudes i tenen un contingut en greixos molt més gran, de manera que el seu nombre de calories és sensiblement més elevat. El greix més gran els fa més suaus i més fàcils d’enrotllar, però també vol dir que sacrificen el benefici inferior en calories. Les calories de la tortilla de farina solen oscil·lar entre els 90 si són menors, però si són la varietat més gruixuda que s’utilitza per a fajitas, burritos o chimichangas, aquest nombre de calories pot arribar fins a 300.
Les calories no són necessàriament el que fa o trenca un aliment quant als seus beneficis per a la salut, però són importants a tenir en compte, sobretot si l'objectiu és la pèrdua de pes.
Tant si preferiu els embolcalls com el pa, l’opció de gra integral sempre ha de ser la vostra prioritat, ja que us proporciona un contingut alt en fibra i un paquet de nutrients més complet.
Consell
Quan compreu truites de farina, busqueu els olis vegetals que figuren als ingredients, ja que sempre són l’opció més saludable.
Diferents embolcalls, diferents calories
La Clínica Cleveland cimenta la idea que els embolcalls no són immediatament millors que el pa quan es tracta de salut. Afirma que una tortilla típica de 10 polzades conté unes 170 a 200 calories, mentre que dues llesques de pa poden contenir entre 70 i 280 calories, segons el tipus de pa que trieu.
La Clínica Cleveland continua afirmant que molts delisos i restaurants, a causa del seu ús d’embolcalls més gruixuts, solen fer servir truites amb 300 calories sols, abans d’afegir-ne qualsevol farcit. Això pot afegir a un àpat molt alt en calories.
Les truites d’espinacs i tomàquet s’han popularitzat recentment. La idea de fusionar una verdura amb els hidrats de carboni escollits per mantenir el farcit junts sembla en teoria, però malauradament no ho és tal com sembla.
Els embolcalls d'espinacs i tomàquets sovint no contenen res més que traces de les seves respectives verdures, i l'addició d'espinacs o tomàquets sol ser exclusivament amb finalitats estètiques, proporcionant color, i no proporcionant beneficis nutritius.
Encara pitjor, en la majoria dels casos no són gra integral, sinó que es classifiquen a partir de grans refinats , cosa que significa que tenen els mateixos calories i hidrats de carbohidrats sense beneficis alts de fibra. Si voleu afegir més verdures a la vostra dieta, feu-ho de la manera antiga: Feu el farciment del vostre embolcall integral amb verdures.
Consell
Com més gruixuda sigui l’embolcall, majors són les calories. Tot i que això pot semblar evident, el salt pot anar des de 60 calories per embolcall fins a 300 calories per embolcall. En general, les truites es troben entre 150 i 200 calories.
Els hidrats de carboni són dolents?
Els hidrats de carboni són la font d’energia de l’organisme i, sense una quantitat suficient, el cos es deixa letàrgic i es cansa fàcilment. L’elecció correcta del pa pot ser una gran font d’hidrats de carboni importants, al costat d’altres grans nutrients com la vitamina B, la fibra i altres minerals essencials com el magnesi (que es troba en el pa de sègol) i el calci.
El pa no és en cap cas un aliment miraculós i variar la seva dieta afegint el queixal de tant en tant no és delicte contra la salut; només cal tenir en compte que els embolcalls no són una opció més saludable que el pa.
Les Directrius dietètiques per als nord-americans estableixen que la meitat de qualsevol plat hauria de ser fruita i verdura, una quarta part ha de ser proteïna i el quart final hauria de ser hidrats de carboni. Tingueu en compte això abans d’introduir-vos en un àpat format per pasta i pa d’all; aquest és un exemple d’una quantitat excessiva d’hidrats de carboni que pot resultar perjudicial per al cos.
L’assoliment d’un equilibri nutricional saludable, a través d’embolcalls o pa, és el factor més important a l’hora de planificar qualsevol dieta.
