Les patates, tant si prefereixes el rovelló, el vermell, el iukon d'or o les patates dolces, són un costat deliciós per a qualsevol àpat, però poden prendre molt de temps per cuinar. Aprendre a utilitzar el microones per a receptes de moniato o receptes de patata blanca pot marcar tota la diferència.
First Off: Quina diferència hi ha?
Abans d’abordar la forma de cuinar correctament les patates al microones, considereu la diferència entre patates blanques i moniatos. Potser heu escoltat que els moniatos són saludables com l’alternativa més saludable per a la patata blanca.
Les patates dolces tenen lleugerament menys calories i hidrats de carboni que les patates rosses, tot i que, com el seu nom suggeriria, tenen una mica més de sucre. Per 100 grams, una patata russet té 94 calories, que es deriven de 2, 6 grams de proteïna i uns 21, 4 grams d’hidrats de carboni (amb 2, 3 grams de fibra i 1 gram de sucre).
Segons l'USDA, els moniatos tenen 86 calories per cada 100 grams, i tot i que tenen una proteïna una mica menys en 1, 6 grams, tenen 21 grams de carbohidrats amb 3 grams de fibra i 4, 2 grams de sucre.
Pot ser que decidiu que els moniatos siguin l’opció per a la vostra següent recepta centrada en la spud. Llavors, com la puc treure al microones de manera que sigui senzilla, però que sigui gustosa?
Cuinar patates al microones
Et pot sorprendre el fet que, segons la Comissió de la patata d’Idaho, cuinar una patata al microones és una opció fantàstica perquè la patata s’exposa a la calor durant un període de temps més curt i, així, conserva més nutrients que no pas si es bullís..
En nombrosos estudis i ressenyes es pot trobar suport per utilitzar el microones com a opció de cuina saludable per a patates. Un article de maig de 2013 publicat a Avenços in Nutrition assenyalava que el microones no redueix el contingut de vitamina C de la patata com ho fa la ebullició.
En la mateixa línia, un article publicat l’agost de 2016 al Journal of Food Science and Technology assenyalava que la deshidratació de les patates al microones en lloc de fregir pot crear una estructura i una textura similars però amb molt menys greix.
La majoria de les receptes que us dirigeixen a patates al microones (ja siguin blanques o dolces), us demanaran que piqueu la patata amb una forquilla per deixar que la humitat s’escapi en forma de vapor i que emboliqueu la patata en una tovallola que absorbeixi aquest vapor.
Més informació de la Comissió de la Patata d’Idaho detalla més que una patata típica de la botiga de queviures (aproximadament 11 o 12 unces) trigarà cinc o sis minuts al microones. A cada patata addicional que poseu al microones, heu d’afegir tres o quatre minuts més.
Però el microones de patates senceres no és l’únic camí a seguir. També podeu provar fer microones cubetes de patata dolça o daus de patata blanca amb un plat segur per a microones.
Cubes de patata al microones
És fàcil de fer microones a daus de patata dolça o a daus de patata blanca. Aquest consell de l'estat de Massachusetts sobre cuina de verdures fresques al microones es pot utilitzar per preparar patates vermelles, blanques o dolces.
Comença per rentar bé les patates; després talleu-los a daus i poseu-los en un plat poc segur per a microones. Microones a foc alt durant cinc minuts, gireu les patates i microones durant cinc minuts més. Els podeu acabar amb un raig d’oli d’oliva o una mica de mantega i condiments que trieu.
El tallat en cubs permetrà que la humitat s’escapi de la patata de la mateixa manera que ho faria els punxons de forquilla a la pell de la patata sencera. Aquesta no és una opció ideal per elaborar puré de patates, segons les instruccions de la Junta de Desenvolupament d'Agricultura i Horticultura del Regne Unit. Mantenir la patata intacta, sense puntes ni pírcings, permetrà que el vapor i els líquids s’acumulin a l’interior i us donarà la textura adequada per a la rentat.
Un cop hàgiu après amb èxit els cubs de patata dolça al microones o els daus de patata blanca, podeu incorporar-los a una varietat de receptes, com la nostra amanida de moniato o el saborós moniato gustós.
