Kobe vers MJ.
Angelina davant Jen.
Ous sencers versus clares d'ou?
En el món de la nutrició, pocs debats s’han mantingut tan calorosos com el gran debat sobre ous. Durant gairebé 40 anys, els investigadors han intentat determinar si les truites, els ous remenats i les frittates són realment saludables. L’argument en contra sempre ha girat entorn de dos factors simples: els ous tenen un gran contingut en greixos i colesterol. Així que seria fàcil suposar que treure el rovell o evitar els ous en conjunt formi part de qualsevol procés de dieta de forma. Però una mirada més detinguda a la investigació revela que el debat real sobre els ous és per això que hi havia alguna pregunta sobre els seus beneficis per a la salut. De fet, una ullada ràpida als mites més habituals demostra que fer que els ous siguin una part normal de la vostra dieta és una de les millors decisions que podeu prendre.
Mite: Els ous engreixen la veritat. Els ous són un aliment fantàstic per a la pèrdua de pes
Potser heu sentit que menjar ous us engreixarà perquè el 60 per cent de les calories dels ous prové de greixos. No obstant això, menjar greix no et fa greix i els ous són un aliment controlat per les calories dissenyat per maximitzar la pèrdua de pes i no evitar-ho. Un ou només té unes 70 calories i té un gran balanç de 6 grams de proteïna i 5 grams de greix. La combinació proteïna / greix augmenta les hormones de sacietat, les que diuen que el cervell està complet. La proteïna dels ous també fa que el cos alliberi l’hormona glucagó, cosa que anima al cos a alliberar i utilitzar hidrats de carboni i greixos emmagatzemats.
Per demostrar el punt, compareu els ous amb les coques d’arròs: un aliment “dietètic” atemporal. Dues coques d’arròs també contenen 70 calories, però sense proteïnes ni greixos. Aquestes calories provenen de 14 grams de farcits glúcids alts en glucides i carbohidrats refinats, que fan que sigui una elecció molt menys desitjable.
Mite: Els ous augmenten el seu colesterol Veritat: Els ous no afecten els nivells de colesterol
La reducció dels nivells de colesterol en sang ha estat una de les principals tasques de salut pública durant dècades. Tindria un sentit complet que si volguéssiu reduir la quantitat de colesterol al flux sanguini, hauríeu de reduir la quantitat de colesterol que esteu menjant. És per això que els ous normalment han estat considerats perillosos, ja que contenen aproximadament 200 mg per ració.
El problema: el colesterol dietètic no augmenta el colesterol tant com podríeu pensar. De fet, només el 30 per cent de la gent experimenta augment significatiu dels nivells de colesterol després de seguir una dieta rica en colesterol. Els investigadors de Harvard van examinar els hàbits dietètics de més de 100.000 persones i van arribar a la conclusió que el consum diari d’ous en individus sans no augmentava el risc de patir malalties coronàries. És més, un estudi de la Universitat de Connecticut va descobrir que menjar tres ous al dia com a part d’un règim baix en hidrats de carboni millorava el HDL, el colesterol “bo”, sense efectes negatius sobre la salut.
Mite: només heu de menjar clares d'ou Veritat: gaudiu de l'ou sencer - rovell inclòs)
El moviment "només de clara d'ou" es va crear a partir del moviment de masses per eliminar la quantitat de colesterol i greixos de la dieta nord-americana per combatre les malalties del cor i l'obesitat. Una clara d'ou conté tota la proteïna: 3, 5 grams per ou; la resta de nutrients, proteïnes i greixos s’amaguen al rovell, cosa que significa que el groc és la part més nutritiva. Els rovells d’ou contenen 240mg de leucina, l’aminoàcid encarregat d’un sol cop d’interrompre el seu interruptor genètic de construcció muscular.
Però els rovells d’ou són molt més que un nutrient que construeix músculs. També inclouen la colina, essencial per a la funció de la membrana cel·lular, el colesterol, que serveix de marc molecular per a múltiples hormones del cos, vitamina A, vitamina D i vitamina E. També podeu obtenir ous que provenen de pollastres que s’alimentaven d’omega. Els aliments rics en 3, els omega-3 en el seu menjar enriqueixen els greixos omega-3 del rovell, donant-ne també 150mg de DHA en greixos omega-3 de cadena llarga. Gaudeix de l’ou sencer per aprofitar tots els beneficis nutritius
Mite: Menjar ous crus us permet accedir a més nutrients. Veritat: cuineu els ous per assegurar-vos que accediu a tots els nutrients
Des que Rocky va tirar els ous crus com a part de la seva tasca de combatre Apollo Creed, el que es referia a menjar ous crus ha apel·lat als fanàtics de la nutrició. Tanmateix, les investigacions mostren que l’únic que obtindreu amb el vostre estil de menjar tradicional Stallion és una llista de problemes de salut, sense tenir-ne els beneficis. Un dels avantatges significatius dels ous crus és que digereu el colesterol en la seva forma desoxidada. Tot i això, l’oxidació del colesterol dels ous durant la cocció és mínima i es redueix encara més si cuineu els ous a una temperatura més baixa. També s’ha recomanat menjar ous crus per evitar la degradació de la luteïna i la zeaxantina que promouen la salut. No obstant això, la investigació de l '"American Journal of Clinical Nutrition" i "Journal of Nutrition" demostra que menjar ous cuits condueix a augmentar els nivells de luteïna i zeaxantina en sang.
Al costat del volat, els ous crus contenen un compost anomenat avidina, que s'uneix i impedeix l'absorció de la biotina de nutrients essencial. Cuinar ous desactiva avidina, convertint-la inútilment bioquímicament. I, tot i que només 1 de cada 10.000 ous està contaminat amb salmonel·la, cuinar correctament els ous matarà eficaçment qualsevol salmonel·la que hi hagi, així com reduirà significativament el risc de patir alguna malaltia transmesa pels aliments.
