Des de mantenir l’equilibri de líquids al cos fins ajudar als músculs a contraure i relaxar-se, el sodi té un paper essencial per mantenir-lo no només sa, sinó viu. No obstant això, la majoria dels nord-americans consumeixen molt més sodi del necessari, cosa que comporta finalment un risc més elevat de malalties cardíaques, malalties renals, ictus i insuficiència cardíaca congestiva. Menjar massa sodi també pot tenir efectes negatius sobre l’estómac, alguns potencialment greus.
Inflor
Un efecte comú i immediat de molta quantitat de sodi és la inflor estomacal. Tal com explica MayoClinic.com, el sodi atrau i reté l’aigua a nivell molecular, fent que el cos conservi més líquids després d’haver sobreconsultat la sal. Tot i que les inflacions induïdes per la sal eventualment seran reduïdes per si soles, pot provocar temporalment l’abdomen i altres zones del cos.
Úlceres
La ingesta excessiva de sal pot contribuir a les úlceres d'estómac. En un estudi multicanal publicat a la revista "Gut", la ingesta de sal es va associar significativament amb les úlceres gàstriques als vuit països estudiats. Tal com va plantejar l’autor de l’estudi A. Sonnenberg, la correlació podria ser deguda a l’efecte nociu de la sal sobre el revestiment mucós de l’estómac, donant lloc al procés de metaplasia, en què un teixit sa esdevé anormal.
Càncer d’estómac
Consumir constantment massa quantitat de sal pot augmentar el risc de patir càncer d’estómac. Segons un document publicat al número de juny del 1996 del "International Journal of Epidemiology", tant en homes com en dones de 24 països, la mort per càncer d'estómac estava fortament lligada al consum total de sal. Una investigació addicional publicada al número de abril de 2011 del "World Journal of Gastroenterology" va demostrar que el càncer d'estómac estava fortament associat amb la ingesta de sodi i amb la preferència dels aliments salats.
Solució
A causa dels efectes potencialment perjudicials de massa sal, tant a l’estómac com al risc d’altres afeccions cròniques, pot ser necessari moderar la ingesta de sal. Segons l’Institut Linus Pauling de la Universitat Estatal d’Oregon, hauríeu de limitar la ingesta d’aliments alts en sodi com ara suc de tomàquet en conserva, escabetx, gossos calents, haixit de vedella amb corn, pretzels salats, macarrons i formatge, sopes en conserva i patates fregides. MayoClinic.com recomana limitar la ingesta de sodi a 2.300 mg diaris o 1.500 mg si teniu malaltia renal, pressió arterial alta o diabetis, o és major de 51 o més.
