Un llom de vedella és un dels talls de carn més populars perquè és desossat i es pot cuinar en un tros de vedella molt tendre. Una adob feta d’oli i àcids de parts iguals, com el vinagre o el suc de cítrics, aporta tendresa al vostre filet de vedella, a més d’un fort sabor de sabor. Després de marinar el filet de vedella, podeu rostir a la planxa, rostir-lo o coure-ho al forn, ja que és un tall versàtil de vedella que respon bé a la majoria de mètodes de preparació.
Pas 1
Poseu l’oli d’oliva verge extra, vinagre blanc, all, ceba, all en pols, romaní, sàlvia, sal i pebre en un plat gran. Batre-les juntes fins que estiguin ben combinades.
Pas 2
Esbandiu el filet de vedella amb aigua freda i poseu-lo sec amb una tovallola de paper.
Pas 3
Poseu el filet de vedella a la barreja i gireu-lo amb les pinces per a que es cobreixi de manera uniforme.
Pas 4
Cobriu bé el plat marinant amb paper d’alumini i poseu-lo a la nevera.
Pas 5
Deixeu marinar el filet de vedella durant vuit hores o fins a 24 hores. Descobreix-ho un cop a l’hora, si és possible, i gira la carn. Utilitzeu un brioix de gall dindi per fondreu la vedella amb l’adob cada cop que la torneu.
Pas 6
Tireu el filet de vedella del refrigerador aproximadament una hora abans que tingueu previst cuinar-lo. Deixeu-lo a la marinada durant aquest temps.
Coses que necessitareu
-
Gran plat per adobar-se
Tovalloles de paper
1 1/2 tasses d’oli d’oliva verge extra
1 1/2 tasses de vinagre blanc
6 grans d'all picats
1 ceba blanca picada
2 cda. All en pols
2 cda. romaní sec
2 cda. sàlvia seca
Sal
Pebre
Batre
Llom de vedella
Pinces
Paper d'alumini
Baster de Turquia
Consell
Poseu les herbes i espècies que vulgueu a la recepta de marinada. L’alfàbrega, l’orenga, el curri, l’api, la pimenta i la canya en pols són totes les opcions més saboroses.
L’oli d’oliva d’aquesta recepta es pot substituir per canola o oli vegetal per obtenir un sabor i resultats similars.
Avís
No utilitzeu més ingredient àcid que l'oli ni afegiu massa sal en aquesta adob, ja que poden fer que el vostre llom de carn sigui dur, sec i sec.
