Si mai no heu sentit a parlar del bibimbap, un dels plats coreans més populars de la cultura occidental, és hora que ho proveu. Amb moltes variacions, bibimbap té un perfil nutricional que no es vol perdre.
Què és Bibimbap?
L’Escola d’Arts Culinàries d’Auguste Escoffier descriu el bibimbap com un plat que proporciona al xef una gran quantitat d’espai per a la variació, cosa que significa que les calories del bibimbap i el valor nutritiu pot variar molt segons la forma de fer-lo.
Una recepta tradicional de bibimbap inclou arròs al vapor amb verdures saltejades, rematades amb ou i proteïnes a rodanxes. Les verdures habituals inclouen cogombre, carbassó, espinacs, germinats de soja, pastanagues, enciam i bolets, i, tot i que la vedella en rodanxes primes és l’opció ideal per a les proteïnes, una recepta bibimbap pot utilitzar en lloc seu pollastre, tofu o marisc.
A causa d'aquestes variacions, les calories de bibimbap sempre seran una mica diferents. Bibimbap comença amb una base d’arròs; segons l'USDA, l'arròs blanc té unes 210 calories per mitja tassa de porció, mentre que l'arròs integral té una mica menys de 150 calories per mitja copa.
Tot i que les calories de les verdures seran sobretot menyspreables, el bibimbap amb un ou fregit gran (uns 46 grams) tindrà 90 calories més, amb 6, 26 grams de proteïna i 6, 83 grams de greix, en comparació amb un bibimbap sense ell.
Si afegís una porció d’1 unça de bistecs de vedella a rodanxes planes, afegiria 65 calories més amb 4 grams de proteïna i 5 grams de greix, i la salsa bulgogi que s’hi serveix tradicionalment aportaria 60 calories amb 1 gram de proteïna, mig gram de greix i 14 grams d’hidrats de carboni per cada 2 cullerades.
Però les calories bibimbap no són les úniques preocupacions nutricionals que podeu tenir. La nutrició de Bibimbap pot variar segons els tipus de verdures que utilitzeu perquè, tot i que no aporten moltes calories, aporten vitamines i minerals a la taula.
Trobar una recepta de Bibimbap
Quan cerqueu una recepta de bibimbap que s’ajusti bé a la vostra dieta, podeu ser creatiu d’altres maneres, a més de les verdures i proteïnes que utilitzeu.
Una recepta de bibimbap publicada per l'American Heart Association no només utilitza l'alvocat per a una porció de greix saludable, sinó que substitueix l'arròs per la coliflor. Aquesta versió de bibimbap té 232 calories per ració, amb 15 grams de greix, 20 grams de carbohidrats i 9 grams de proteïnes.
Amb la seva barreja d’arròs, verdures i proteïnes, Bibimbap podria ser una bona opció per a les persones amb síndrome metabòlica.
Segons un petit estudi de 32 homes que es va publicar el desembre de 2015 a la revista Journal of Ethnic Foods , els àpats a l'estil coreà, com el bibimbap, tenen el potencial de reduir el risc d'una malaltia metabòlica per a una persona perquè no augmenten el nivell de sucre en la sang i els lípids en sang. de la mateixa manera que ho fan els aliments occidentals.
Trobeu una recepta de bibimbap que s’ajusti al vostre estil de vida o creeu-vos amb les verdures i proteïnes que utilitzeu per elaborar aquest popular plat. Trobareu que encaixa amb un estil de vida saludable i no us avorrireu mai perquè en podeu gaudir de moltes maneres diferents.
