El sucre és un carbohidrat contingut natural o processat que el teu cos necessita i utilitza per a l’energia. Mentre que els sucres naturals es troben en aliments no refinats, els sucres processats s’afegeixen a un producte. L’addició de sucres processats ajuda a millorar el sabor dels productes, a més de millorar el color i la textura, alhora que ajuda a preservar la integritat de l’aliment.
Formes de sucre
Es consideren intrínsecs sucres naturals o sucres que contenen aliments no processats. Els sucres intrínsecs més comuns - glucosa, fructosa, lactosa i sacarosa - es troben habitualment en fruites i verdures, que són els ingredients bàsics d’una dieta saludable. Els sucres processats, o els sucres que s’afegeixen als aliments, es consideren extrínsecs. Els sucres extrínics inclouen xarops, com la mel i els que es fan servir en begudes refrescants i edulcorants artificials.
Fonts de sucres intrínsecs
Les fruites i verdures són una font comuna de sucres intrínsecs. La majoria de fruites contenen una combinació de glucosa, sacarosa i fructosa com a gran majoria del seu contingut en sucre; una petita varietat de fruites també conté galactosa i maltosa. Els vegetals, tot i que contenen cert grau de sucres intrínsecs, la quantitat és considerablement menor respecte a les fruites. Els vegetals contenen principalment nivells més elevats de sacarosa que qualsevol altre sucre intrínsec. La llet també és un producte que conté alguns nivells de sucres intrínsecs en forma de maltosa.
Efectes per a la salut
El sucre en quantitats apropiades és utilitzat pel cos com a font de combustible i és necessari per mantenir un metabolisme saludable. El sucre en grans quantitats, intrínseques o extrinxiques, no és útil per al cos. La quantitat excessiva de sucres no aporta cap benefici nutritiu i augmenta innecessàriament les calories diàries consumides. Massa calories poden causar augment de pes i obesitat i l'efecte nocivo que té l'excés de pes en el cos. A més, grans quantitats de sucre poden provocar elevacions en els nivells de triglicèrids i poden afectar negativament la salut de les dents, provocant cavitats i càries importants.
Recomanacions
L’USDA recomana triar aliments amb sucres o edulcorants poc afegits per a una dieta equilibrada i saludable. Segons l'American Heart Association, els sucres intrínsecs s'han de limitar a almenys la meitat de la ingesta diària de carbohidrats i sucres extrínsecs no s'hauria de limitar a més de la meitat de la quantitat màxima diària. Hi ha moltes maneres de reduir la ingesta de sucre i mantenir una dieta satisfactòria. Busqueu productes sense sucre o aliments amb opcions baixes en calories. Afegiu fruites o verdures als vostres àpats, aprofitant els sucres intrínsecs sense afegir calories en excés amb els edulcorants. Proveu espècies en lloc de sucres per afegir sabor extra sense afegir calories addicionals. Tenir la capacitat de reconèixer el que es considera un sucre i quins tipus són millors per a vosaltres, us pot ajudar a limitar el consum per millorar la vostra dieta i salut.
