El pollastre és un aliment versàtil ric en proteïnes de gran qualitat. Pots cuinar-lo de moltes maneres, combinat amb una gran varietat d’herbes i espècies. El pollastre és un aliment saborós i deliciós ric en nutrients. L’aviram sense pell, com el pollastre, és inferior al greix total i saturat que la majoria de la vedella. Està disponible durant tot l'any i és una bona font de diverses vitamines B, incloses niacina o vitamina B3, àcid pantotènic o vitamina B5 i vitamina B6.
Vitamina B3
El pit de pollastre cuinat és una excel·lent font de vitamina B3 o niacina. Un 4 oz. una part proporciona 14, 41 mg, el 72% del valor diari recomanat, o DV, per a aquest nutrient. Segons l'Institut Linus Pauling d'Investigació en Micronutrients, la niacina és necessària per al metabolisme energètic, especialment per convertir els hidrats de carboni en energia que les cèl·lules poden utilitzar. Altres funcions de la niacina inclouen la fabricació de colesterol i àcids grassos.
Vitamina B5
La vitamina B5 o l’àcid pantotènic també es troba en el pollastre. Un 4 oz. la part de pit de pollastre cuit proporciona 1, 06 mg, o el 10, 6 per cent del DV per a aquest nutrient. Segons el lloc web NutriStrategy, l’àcid pantotènic ajuda el metabolisme energètic, com la majoria de vitamines B, ajudant a convertir els hidrats de carboni i els greixos en energia útil per a les cèl·lules del cos. Altres funcions d’aquest nutrient essencial inclouen donar suport a la correcta funció de les glàndules suprarenals, assegurar una producció adequada de greixos saludables a les cèl·lules i contribuir a un cabell, pell i ungles saludables.
Vitamina B6
El pollastre i l’aviram en general són una de les millors fonts d’aliments d’aquesta important vitamina. Un 4 oz. la porció de pit de pollastre rostit proporciona aproximadament 0, 64 mg, o el 32 per cent de la DV per a aquest nutrient. La vitamina B6 compleix moltes funcions importants en el cos humà. Es necessita per a la síntesi de neurotransmissors o de missatgers químics al cervell i per formar glòbuls vermells. La vitamina B6 és essencial per convertir l’energia emmagatzemada, en forma de glicogen al fetge i als músculs, en glucosa per obtenir energia fàcilment disponible. A més, la vitamina B6 ajuda a descompondre proteïnes i dóna suport a un sistema nerviós saludable, segons els Instituts Nacionals de Salut.
