El sucre proporciona beneficis per a la salut i conseqüències negatives. Proporciona una font important d’energia que l’organisme pot metabolitzar i utilitzar fàcilment. Tanmateix, si consumiu grans quantitats de sucre, podeu augmentar el risc d’obesitat i les complicacions que pot causar com diabetis i malalties del cor. Els efectes del sucre es produeixen a causa de com el cos digereix i després el fa servir.
Tipus de sucre
Hi ha diversos tipus de sucre, que poden tenir efectes diferents sobre la digestió i altres parts del cos estretament lligades a la digestió. Cadascuna varia en la seva estructura química, que explica els diversos efectes. La sacarosa és el sucre de taula comú. Altres tipus inclouen fructosa en fruites i lactosa en llet. També hi trobareu productes elaborats per l’home, que inclouen xarop de blat de moro d’alta fructosa, edulcorant blat de moro i melassa. A més, hi ha una gran quantitat d’edulcorants artificials, inclosos l’aspartam i la sacarina.
Digestió
Els sucres es desglossen per enzims específics del tipus de sucre. Per exemple, la lactasa digereix lactosa i la maltasa digereix la maltosa. La sacarosa es metabolitza a l’intestí prim per un enzim que el descompon en glucosa i fructosa. La glucosa és la forma de sucre que circula pel torrent sanguini controlat pel pàncrees. Quan consumiu aliments que contenen sucre, el vostre cos allibera insulina per emmagatzemar les quantitats sobrants. El sucre proporciona una font d’energia vital, la qual cosa explica per què el cos intenta emmagatzemar l’excés d’ingesta dietètica.
Efectes de fructosa
Consumir begudes que continguin fructosa pot deteriorar la digestió saludable. Un estudi de la Universitat de Califòrnia, publicat al número de maig de 2009 del "Journal of Clinical Investigation", va trobar que el cos gestiona la glucosa i la fructosa de manera molt diferent. Els investigadors van explicar que el cos humà té mecanismes biològics per a la manipulació de la glucosa. Fructosa, d’altra banda, augment de la formació de greixos o lípids. També va disminuir la sensibilitat a la insulina. Això significa que el cos es va tornar cada cop més resistent als efectes de la insulina per disminuir el sucre en sang. Aquest és un risc important per desenvolupar diabetis.
Glicèmia
Un altre efecte del sucre en la digestió concerneix els seus efectes sobre els nivells de glucosa en sang. Quan ingereu aliments que contenen sucre, la digestió allibera sucre al torrent sanguini. Si el nivell de sucre en la sang augmenta, pot causar augment de set i nàusees. Així mateix, si pica el sucre en sang, pot patir mal de cap o marejos. També pot desencadenar la gana, cosa que pot provocar un excés de menjar. El seu cos allibera una hormona que estimula la gana quan els nivells de sucre en sang i l’energia que proporcionen cauen per sota dels nivells normals. La vostra dieta rica en sucre pot configurar l’etapa per a l’augment de pes.
