El bistec pot referir-se a un tall de vedella, porc, caça o búfal que se sol servir com a plat principal en un àpat. Alternativament, podeu tallar filet i utilitzar-ho en guisats, amanides, entrepans i altres menjars. Si bé bullir és una manera menys convencional de cuinar bistec, pot infondre la carn amb sabor i produir carn cuita uniformement. Segons la mida del tall, es necessita entre 10 i 24 minuts per coure un bistec bullit. Aquest procés és per a un filet de vedella, porc, caça o búfalo.
Pas 1
Deixeu que el bistec arribi a temperatura ambient uns 45 minuts. Si voleu condimentar el bistec, fregueu les espècies o herbes escollides a l'exterior de la carn abans del període de descans de la temperatura ambient. La sal i el pebre funcionen bé per a la majoria de talls.
Pas 2
Col·loqueu una paella a foc fort i afegiu-hi 3 polzades de brou de vedella. Alternativament, podeu utilitzar una barreja 1: 1 de brou de vedella i aigua si teniu un nivell baix.
Pas 3
Porteu el bull de vedella a ebullició a la paella i afegiu-hi el filet. Poseu la tapa a la paella i deixeu que el bistec bulli durant 6 minuts per 1 polzada de gruix per banda. Quan el bistec s'hagi fet, hauria de registrar entre 125 i 140 graus Fahrenheit per a vedella, de 145 a 155 graus Fahrenheit per a carn de porc o de 160 a 165 graus Fahrenheit per a caça o búfalo, segons el seu nivell de pes preferit.
Pas 4
Traieu el filet de la paella i deixeu-ho refredar durant 10 minuts. Serviu o feu servir el bistec bullit mentre estigui calent.
Coses que necessitareu
-
Filet, fresc o descongelat
Estreta profunda
Borsa de vedella
Termòmetre de carn
Consell
Refrigereu el bistec sobrant immediatament i consumiu-lo en un termini de tres dies. Si esteu treballant amb un filet d’os, afegiu 3 minuts per polzada de gruix, per banda, als temps de cocció. Opteu per un brou de baix contingut en sodi per reduir el contingut de sal del filet.
